Influence of pitanga leaf extracts on lipid and protein oxidation of pork burger during shelf-life (2018)
- Authors:
- Lorenzo, Jose M.
- Vargas, Flávia Carolina - Universidade de São Paulo (USP)
- Strozzi, Isabella - Universidade de São Paulo (USP)
- Pateiro, Mirian
- Furtado, Marianna M. - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Sant'Ana, Anderson de Souza - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Rocchetti, Gabriele
- Barba, Francisco J.
- Domínguez, Rubén
- Lucini, Luigi
- Sobral, Paulo José do Amaral
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.foodres.2018.07.046
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; SUÍNOS; PRODUTOS NATURAIS; ANTIOXIDANTES; VIDA-DE-PRATELEIRA
- Keywords: Eugenia uniflora L.; Phenolic profile; Antimicrobial activity; Hydroxycinnamic acids
- Agências de fomento:
- Financiado pela Xunta de Galicia
- Financiado pela CYTED
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
Processo FAPESP: 2013/07914-8 - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
- Financiado pelo PIBIC
- Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
- Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
- Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 114, p. 47-54, 2018
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
LORENZO, Jose M. et al. Influence of pitanga leaf extracts on lipid and protein oxidation of pork burger during shelf-life. Food Research International, v. 114, p. 47-54, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.07.046. Acesso em: 23 fev. 2026. -
APA
Lorenzo, J. M., Vargas, F. C., Strozzi, I., Pateiro, M., Furtado, M. M., Sant'Ana, A. de S., et al. (2018). Influence of pitanga leaf extracts on lipid and protein oxidation of pork burger during shelf-life. Food Research International, 114, 47-54. doi:10.1016/j.foodres.2018.07.046 -
NLM
Lorenzo JM, Vargas FC, Strozzi I, Pateiro M, Furtado MM, Sant'Ana A de S, Rocchetti G, Barba FJ, Domínguez R, Lucini L, Sobral PJ do A. Influence of pitanga leaf extracts on lipid and protein oxidation of pork burger during shelf-life [Internet]. Food Research International. 2018 ; 114 47-54.[citado 2026 fev. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.07.046 -
Vancouver
Lorenzo JM, Vargas FC, Strozzi I, Pateiro M, Furtado MM, Sant'Ana A de S, Rocchetti G, Barba FJ, Domínguez R, Lucini L, Sobral PJ do A. Influence of pitanga leaf extracts on lipid and protein oxidation of pork burger during shelf-life [Internet]. Food Research International. 2018 ; 114 47-54.[citado 2026 fev. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.07.046 - Nanocomposites based on banana starch reinforced with cellulose nanofibers isolated from banana peels
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2018.07.046 (Fonte: oaDOI API)
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