Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico (2017)
- Authors:
- USP affiliated authors: ROSIM, ROICE ELIANA - FZEA ; OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FZEA ; RODRIGUES, CHRISTIANNE ELISABETE DA COSTA - FZEA ; GONÇALVES, CINTIA BERNARDO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1590/1981-6723.16916
- Subjects: COMPOSTOS FENÓLICOS; ANTIOXIDANTES; SOLVENTE; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Keywords: Oleuropeína; Maceração; Estabilidade oxidativa
- Language: Português
- Abstract: Folhas de oliveira contêm oleuropeína, um composto fenólico conhecido por seu potencial antioxidante, antimicrobiano, anti-inflamatório, entre outros. Este trabalho teve como objetivo estudar a extração da oleuropeína, utilizando solvente hidroalcoólico. Folhas de oliveira (FO) foram maceradas a 25 °C com um solvente (S), formado por uma mistura de etanol e água (70:30 v/v), nas proporções FO:S iguais a 1:8, 1:6 e 1:3, em massa, com ou sem a presença de ácido acético. Observou-se que o maior teor de oleuropeína no extrato liofilizado (18 g/100 g, aproximadamente) foi obtido no procedimento utilizando a razão FO:S = 1:3, com ácido acético. Por fim, foi realizado um teste para verificar o efeito do extrato liofilizado sobre o tempo de indução em amostras de azeite de oliva extravirgem e refinado, verificando-se um aumento de três e duas horas, respectivamente. Concluiu-se que é possível obter extratos de folhas de oliveira utilizando solventes renováveis e que a oleuropeína pode atuar como um antioxidante natural no azeite, melhorando sua estabilidade oxidativa
- Imprenta:
- Source:
- Título: Brazilian Journal of Food Technology
- ISSN: 1981-6723
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 20, p. 1-9, art. e2016169, 2017
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
COPPA, Carolina Fernanda Sengling Cebin et al. Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico. Brazilian Journal of Food Technology, v. 20, p. 1-9, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1981-6723.16916. Acesso em: 23 jan. 2026. -
APA
Coppa, C. F. S. C., Rosim, R. E., Oliveira, C. A. F. de, Rodrigues, C. E. da C., & Gonçalves, C. B. (2017). Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico. Brazilian Journal of Food Technology, 20, 1-9. doi:10.1590/1981-6723.16916 -
NLM
Coppa CFSC, Rosim RE, Oliveira CAF de, Rodrigues CE da C, Gonçalves CB. Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2017 ; 20 1-9.[citado 2026 jan. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1981-6723.16916 -
Vancouver
Coppa CFSC, Rosim RE, Oliveira CAF de, Rodrigues CE da C, Gonçalves CB. Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2017 ; 20 1-9.[citado 2026 jan. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1981-6723.16916 - Comparison between two extraction methods for obtaining olive leaf extract rich in oleuropein
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Informações sobre o DOI: 10.1590/1981-6723.16916 (Fonte: oaDOI API)
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