Potential application of four types of tropical fruits in lactic fermentation (2017)
- Authors:
- Maldonado, Rafael Resende - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Araújo, Lucas da Costa - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Dariva, Letícia Caroline da Silva - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Rebac, Késsia Nazar - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Pinto, Isadora Amalfi de Souza - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Prado, João Pedro Rodrigues - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Saeki, Juliana Kazumi - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Silva, Thainara Santos - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Takematsu, Emerson Kazuhiro - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Tiene, Natália Vilela - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Aguiar-Oliveira, Elizama
- Buosi, Roberto Elias
- Deziderio, Marcela Aparecida - Universidade de São Paulo (USP)
- Kamimura, Eliana Setsuko
- Autor USP: KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.lwt.2017.08.005
- Subjects: SUCOS DE FRUTAS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; FRUTAS TROPICAIS; CARAMBOLA; GOIABA; MANGA; FERMENTAÇÃO LÁTICA; LACTOBACILLUS
- Keywords: Pitaya
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 86, p. 254-260, 2017
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
MALDONADO, Rafael Resende et al. Potential application of four types of tropical fruits in lactic fermentation. LWT - Food Science and Technology, v. 86, p. 254-260, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.08.005. Acesso em: 18 set. 2024. -
APA
Maldonado, R. R., Araújo, L. da C., Dariva, L. C. da S., Rebac, K. N., Pinto, I. A. de S., Prado, J. P. R., et al. (2017). Potential application of four types of tropical fruits in lactic fermentation. LWT - Food Science and Technology, 86, 254-260. doi:10.1016/j.lwt.2017.08.005 -
NLM
Maldonado RR, Araújo L da C, Dariva LC da S, Rebac KN, Pinto IA de S, Prado JPR, Saeki JK, Silva TS, Takematsu EK, Tiene NV, Aguiar-Oliveira E, Buosi RE, Deziderio MA, Kamimura ES. Potential application of four types of tropical fruits in lactic fermentation [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2017 ; 86 254-260.[citado 2024 set. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.08.005 -
Vancouver
Maldonado RR, Araújo L da C, Dariva LC da S, Rebac KN, Pinto IA de S, Prado JPR, Saeki JK, Silva TS, Takematsu EK, Tiene NV, Aguiar-Oliveira E, Buosi RE, Deziderio MA, Kamimura ES. Potential application of four types of tropical fruits in lactic fermentation [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2017 ; 86 254-260.[citado 2024 set. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.08.005 - Avaliação do uso de agentes plasmolisantes e pré-autolisado no aumento da autólise da biomassa de levedura
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2017.08.005 (Fonte: oaDOI API)
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