Optimization of postharvest conditions to produce chocolate aroma from jackfruit seeds (2017)
- Authors:
- Autor USP: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1021/acs.jafc.6b04836
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CHOCOLATE; JACA; PÓS-COLHEITA; SEMENTES
- Keywords: Aroma
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: American Chemical Society (ACS)
- Publisher place: Easton
- Date published: 2017
- Source:
- Título do periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry
- ISSN: 0021-8561
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 65, n. 6, p. 1196-1208, 2017
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: green
-
ABNT
SPADA, Fernanda Papa; ZERBETO, Lais Masson; RAGAZI, Gabriel Bernardes Cabreira; et al. Optimization of postharvest conditions to produce chocolate aroma from jackfruit seeds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Easton, American Chemical Society (ACS), v. 65, n. 6, p. 1196-1208, 2017. Disponível em: < http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.6b04836 > DOI: 10.1021/acs.jafc.6b04836. -
APA
Spada, F. P., Zerbeto, L. M., Ragazi, G. B. C., Gutierrez, É. M. R., Souza, M. C., Parker, J. K., & Canniatti-Brazaca, S. G. (2017). Optimization of postharvest conditions to produce chocolate aroma from jackfruit seeds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65( 6), 1196-1208. doi:10.1021/acs.jafc.6b04836 -
NLM
Spada FP, Zerbeto LM, Ragazi GBC, Gutierrez ÉMR, Souza MC, Parker JK, Canniatti-Brazaca SG. Optimization of postharvest conditions to produce chocolate aroma from jackfruit seeds [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017 ; 65( 6): 1196-1208.Available from: http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.6b04836 -
Vancouver
Spada FP, Zerbeto LM, Ragazi GBC, Gutierrez ÉMR, Souza MC, Parker JK, Canniatti-Brazaca SG. Optimization of postharvest conditions to produce chocolate aroma from jackfruit seeds [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017 ; 65( 6): 1196-1208.Available from: http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.6b04836 - Avaliação da composição e digestibilidade de carne de frango antes e após irradiação
- Estudos dos compostos bioativos e atividade antioxidante em amendoim (Arachis hipogaea L.) armazenado
- Avaliação da dieta adicionada de couve manteiga em relação aos teores e disponibilidade de ferro
- Variação no teor de ácido ascórbico em sucos de frutas submetidos a diferentes temperaturas de armazenamento
- Análise sensorial de grãos de soja (Glycine Max. (L.) Merrill) tostados por diferentes tratamentos
- Teores de ácido fítico e fenólicos totais presentes em grãos de soja antes e após germinação
- Comparação dos teores de antioxidantes e compostos fenólicos em feijão (Phaseolus vulgaris L.) biofortificados com Fe e Zn
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Informações sobre o DOI: 10.1021/acs.jafc.6b04836 (Fonte: oaDOI API)
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