Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer (2016)
- Authors:
- USP affiliated authors: BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FMVZ ; BITTANTE, ANA MÔNICA QUINTA BARBOSA - FZEA ; SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidades: FMVZ; FZEA
- DOI: 10.7455/ijfs/5.2.2016.a7
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; BOVINOS; CISALHAMENTO; TEXTURA; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: International Journal of Food Studies
- ISSN: 2182-1054
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 5, p. 193-202, Oct. 2016
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
PEREIRA, Lucas Arantes et al. Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer. International Journal of Food Studies, v. 5, p. 193-202, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.7455/ijfs/5.2.2016.a7. Acesso em: 01 nov. 2024. -
APA
Pereira, L. A., Vargas, F. C., Balieiro, J. C. de C., Bittante, A. M. Q. B., & Sobral, P. J. do A. (2016). Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer. International Journal of Food Studies, 5, 193-202. doi:10.7455/ijfs/5.2.2016.a7 -
NLM
Pereira LA, Vargas FC, Balieiro JC de C, Bittante AMQB, Sobral PJ do A. Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer [Internet]. International Journal of Food Studies. 2016 ; 5 193-202.[citado 2024 nov. 01 ] Available from: https://doi.org/10.7455/ijfs/5.2.2016.a7 -
Vancouver
Pereira LA, Vargas FC, Balieiro JC de C, Bittante AMQB, Sobral PJ do A. Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer [Internet]. International Journal of Food Studies. 2016 ; 5 193-202.[citado 2024 nov. 01 ] Available from: https://doi.org/10.7455/ijfs/5.2.2016.a7 - Plasticizers on gelatin based films
- Caracterization of some functional properties of edible films based on proteins from nile tilapia
- Filmes comestíveis à base de proteínas do músculo de Tilápia do Nilo: 2. cor e opacidade
- Qualidade da carne de machos não-castrados de quatro grupos genéticos terminados em confinamento
- Caracterização dos resíduos da extração de proteína da torta de mamona
- Avaliação do efeito da concentração do reticulante em filmes biodegradáveis à base de proteínas de torta de mamona
- Cellulose fiber reinforced biodegradable films based on proteins extracted from castor bean (Ricinus communis L.) cake
- Biodegradable films based on gelatin and montmorillonite produced by spreading
- Glass transition temperature of frozen camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) pulp with cryostabilizers
- Propriedades de barreira e óticas de filmes comestíveis à base de proteínas do músculo de Tilápia do Nilo
Informações sobre o DOI: 10.7455/ijfs/5.2.2016.a7 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
