Could non-Saccharomyces yeasts contribute on innovative brewing fermentations? (2016)
- Authors:
- Autor USP: ALCARDE, ANDRÉ RICARDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.foodres.2016.06.002
- Subjects: SACCHAROMYCES; LEVEDURAS; CERVEJA; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 86, p. 112-120, 2016
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
BASSO, Rafael Felipe; ALCARDE, André Ricardo; PORTUGAL, Cauré Barbosa. Could non-Saccharomyces yeasts contribute on innovative brewing fermentations? Food Research International, Barking, v. 86, p. 112-120, 2016. Disponível em: < http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996916302332 > DOI: 10.1016/j.foodres.2016.06.002. -
APA
Basso, R. F., Alcarde, A. R., & Portugal, C. B. (2016). Could non-Saccharomyces yeasts contribute on innovative brewing fermentations? Food Research International, 86, 112-120. doi:10.1016/j.foodres.2016.06.002 -
NLM
Basso RF, Alcarde AR, Portugal CB. Could non-Saccharomyces yeasts contribute on innovative brewing fermentations? [Internet]. Food Research International. 2016 ; 86 112-120.Available from: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996916302332 -
Vancouver
Basso RF, Alcarde AR, Portugal CB. Could non-Saccharomyces yeasts contribute on innovative brewing fermentations? [Internet]. Food Research International. 2016 ; 86 112-120.Available from: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996916302332 - Aging practices influence chemical and sensory quality of cachaça
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2016.06.002 (Fonte: oaDOI API)
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