Estratégia de diferenciação e governança de relacionamentos: uma aplicação na indústria de alimentos (2016)
- Autor:
- Autor USP: ROSSIGNOLO, VIVIAN LARA DOS SANTOS SILVA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZEA
- Subjects: ALIMENTOS PREPARADOS; DEMANDA; SAÚDE
- Language: Português
- Abstract: A história da indústria de alimentos, desde a sua concepção seminal no início do século XIX até os dias de hoje, remete a uma importante e inegável constatação. O sinal informacional distintivo transmitido por suas marcas sofreu extraordinária transformação, revelando-se significativamente mais complexo em consonância com a evolução pela qual passou o papel social do alimento processado, sobretudo em termos novos impulsionadores associados ao seu consumo. Mundo afora, incluído o Brasil, o consumidor passou a se interessar pela saudabilidade do alimentos processado nos níveis micro e macro, ou seja, individual e social, em termos de garantias de bem-estar à mesa. O que abre perspectivas de diferenciação pautadas em ações inside e outside dos limites da firma; e implica em novas bases na governança dos relacionamentos estabelecidos pela empresa junto a seus parceiros na cadeia de valor em que se insere. Embora argumento clássico e já bem discutido nas ciências sociais aplicadas, como nas áreas de administração e de economia (vide contribuições do conjunto de obra de Decio Zylbersztajn e Elizabeth Farina, no que concerne à competitividade e governança de sistemas produtivos, e Claude Ménard, para estratégia de qualidade e coordenação vertical), esta reflexão permanece quase que marginalizada no mainstream de ciência e tecnologia de alimentos, em geral, e de engenharia de alimentos, em especial. Essa foi a motivação primeira para a elaboração desta tese, que, sem ser de economia, versa sobre a economia aplicada ao universo tecnológico de processamento de alimentos. Mais do que retórica, essa motivação reside na oportunidade de contextualizar o debate tecnológico sob as óticas do pensamento de estratégia e economia das organizações, vislumbrando contribuições na geração de conhecimento e na formação de recursos humanos. A reflexão principal que se quer deixar é que a ação de engenheirar produtos eprocessos deve ser harmonizada à capacidade de engenheirar relacionamentos from farm to fork
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2016
- Data da defesa: 09.03.2016
-
ABNT
SILVA, Vivian Lara dos Santos. Estratégia de diferenciação e governança de relacionamentos: uma aplicação na indústria de alimentos. 2016. Tese (Livre Docência) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2016. . Acesso em: 09 jan. 2026. -
APA
Silva, V. L. dos S. (2016). Estratégia de diferenciação e governança de relacionamentos: uma aplicação na indústria de alimentos (Tese (Livre Docência). Universidade de São Paulo, Pirassununga. -
NLM
Silva VL dos S. Estratégia de diferenciação e governança de relacionamentos: uma aplicação na indústria de alimentos. 2016 ;[citado 2026 jan. 09 ] -
Vancouver
Silva VL dos S. Estratégia de diferenciação e governança de relacionamentos: uma aplicação na indústria de alimentos. 2016 ;[citado 2026 jan. 09 ] - Gestão da segurança alimentar: novos desafios para o profissional de alimentos
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