Rheology, spontaneous whey separation, microstructure and sensorial characteristics of probiotic yoghurts enriched with passion fruit fiber (2013)
- Authors:
- Espírito Santo, Ana Paula do
- Lagazzo, A - Università Degli Studi Di Genova (University of Genova)
- Sousa, Ana Lúcia Orlandini Pilleggi de
- Perego, Patrizia - Università Degli Studi Di Genova (University of Genova)
- Converti, Attilio - Università Degli Studi Di Genova (University of Genova)
- Oliveira, Maricê Nogueira de
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1016/j.foodres.2012.09.012
- Subjects: IOGURTE; PROBIÓTICOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 50, n.1, p. 224-231, 2013
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
ESPÍRITO SANTO, Ana Paula do et al. Rheology, spontaneous whey separation, microstructure and sensorial characteristics of probiotic yoghurts enriched with passion fruit fiber. Food Research International, v. 50, n. 1, p. 224-231, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.09.012. Acesso em: 25 jan. 2026. -
APA
Espírito Santo, A. P. do, Lagazzo, A., Sousa, A. L. O. P. de, Perego, P., Converti, A., & Oliveira, M. N. de. (2013). Rheology, spontaneous whey separation, microstructure and sensorial characteristics of probiotic yoghurts enriched with passion fruit fiber. Food Research International, 50( 1), 224-231. doi:10.1016/j.foodres.2012.09.012 -
NLM
Espírito Santo AP do, Lagazzo A, Sousa ALOP de, Perego P, Converti A, Oliveira MN de. Rheology, spontaneous whey separation, microstructure and sensorial characteristics of probiotic yoghurts enriched with passion fruit fiber [Internet]. Food Research International. 2013 ; 50( 1): 224-231.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.09.012 -
Vancouver
Espírito Santo AP do, Lagazzo A, Sousa ALOP de, Perego P, Converti A, Oliveira MN de. Rheology, spontaneous whey separation, microstructure and sensorial characteristics of probiotic yoghurts enriched with passion fruit fiber [Internet]. Food Research International. 2013 ; 50( 1): 224-231.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.09.012 - The effect of different sweeteners in low-calorie yogurts - a review
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2012.09.012 (Fonte: oaDOI API)
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