Perfil proteômico muscular de bovinos inteiros da raça Nelore (2012)
- Authors:
- Autor USP: MONCAU, CRISTINA TSCHORNY - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZAB
- Subjects: GADO NELORE; CARNES E DERIVADOS; METABOLISMO DE PROTEÍNA; MARCADOR MOLECULAR
- Language: Português
- Abstract: O presente trabalho teve como objetivo geral estudar a qualidade de carne (Longissimus dorsi) de machos inteiros da raça Nelore através de análise proteômica bidimensional. Para tanto, dois objetivos específicos foram propostos: (i) estudar a proteólise das carnes em diferentes tempos de maturação, no caso um, sete e 14 dias, e (ii) estudar o perfil protéico das carnes de bovinos machos inteiros Nelore com genótipos contrastantes para maciez, em diferentes tempos de maturação (um, sete e 14 dias), associados aos marcadores moleculares CAPN4751 (μ-calpaína) e UOGCAST1 (calpastatina). Amostras de sangue foram coletadas para realização de análises genotípicas. Para as análises eletroforéticas e de maciez, amostras maturadas por um, sete e 14 dias foram coletadas. A caracterização e determinação dos genótipos polimórficos (SNP) para os marcadores CAPN4751 e UOGCAST1 foram realizadas por meio de PCR em tempo real. Seis pools de amostras de animais foram preparados para a realização de eletroforese bidimensional. As análises estatísticas foram realizadas no pacote Statistical Analysis System(SAS). Foram encontrados 256 spots em comum na análise de proteólise, sendo 25 significativos (P<0,05). Na análise de regressão múltipla, sendo maciez a variável dependente e os spots significativos a variável independente, foi possível verificar que 13 spots explicaram em 73% a variação de maciez durante a maturação. As análises de variância da intensidade para os volumes de expressãonormalizados (IVEN) indicaram 21 spots significativos (P<0,05) para os marcadores CAPN4751 e UOGCAST1. Análises de regressão múltipla para os spots significativos mostraram que alguns spots, além dos marcadores estudados, podem predizer a maciez da carne aos 14 dias de maturação. Portanto, as avaliações de spots permitirão identificar as proteínas diferencialmente expressas, auxiliando no melhor entendimento do complexo mecanismo que determina a maciez da carne
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2012
- Data da defesa: 16.07.2012
-
ABNT
MONCAU, Cristina Tschorny. Perfil proteômico muscular de bovinos inteiros da raça Nelore. 2012. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2012. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-25092012-095437/. Acesso em: 12 fev. 2026. -
APA
Moncau, C. T. (2012). Perfil proteômico muscular de bovinos inteiros da raça Nelore (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-25092012-095437/ -
NLM
Moncau CT. Perfil proteômico muscular de bovinos inteiros da raça Nelore [Internet]. 2012 ;[citado 2026 fev. 12 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-25092012-095437/ -
Vancouver
Moncau CT. Perfil proteômico muscular de bovinos inteiros da raça Nelore [Internet]. 2012 ;[citado 2026 fev. 12 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-25092012-095437/ - Caracterização da qualidade da carne de bovinos cruzados terminados em confinamento: uma abordagem proteômica
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