Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento (2010)
- Authors:
- Autor USP: MONTEIRO, CARLOS AUGUSTO - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1590/S0102-311X2010001100005
- Subjects: PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (CLASSIFICAÇÃO); ALIMENTOS (CLASSIFICAÇÃO); COMPORTAMENTO ALIMENTAR (TENDÊNCIAS); CONSUMO DE ALIMENTOS; DIETA (QUALIDADE); NUTRIÇÃO
- Language: Inglês
- Abstract: Este artigo descreve uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do processamento industrial usado na sua produção. Três grupos são definidos: alimentos não processados ou minimamente processados (grupo 1), alimentos processados utilizados como ingredientes de preparações culinárias ou pela indústria de alimentos (grupo 2), e produtos alimentícios ultra-processados (grupo 3). O uso da classificação é ilustrado aplicando-a a dados coletados por Pesquisa de Orçamentos Familiares conduzida em 2002/2003 em uma amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros. A disponibilidade diária foi de 1.792kcal/capita, sendo 42,5por cento de alimentos do grupo 1, 37,5por cento do grupo 2 e 20por cento do grupo 3. A contribuição do grupo 3 aumentou com a renda familiar, correspondendo a um terço do total calórico nos domicílios mais afluentes. Discute-se o impacto sobre a qualidade geral da dieta, padrões de alimentação e condições de saúde que poderia ocorrer com a substituição de alimentos do grupo 1 e ingredientes do grupo 2 por produtos alimentícios do grupo 3
- Imprenta:
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2010
- Source:
- Título: Cadernos de saúde Pública
- ISSN: 0102-311X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 26, n. 11, p. 2039-2049, 2010
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
MONTEIRO, Carlos Augusto et al. Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento. Cadernos de saúde Pública, v. 26, n. 11, p. 2039-2049, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005. Acesso em: 25 jan. 2026. -
APA
Monteiro, C. A., Levy, R. B., Claro, R. M., Castro, I. R. R. de, & Cannon, G. (2010). Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento. Cadernos de saúde Pública, 26( 11), 2039-2049. doi:10.1590/S0102-311X2010001100005 -
NLM
Monteiro CA, Levy RB, Claro RM, Castro IRR de, Cannon G. Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento [Internet]. Cadernos de saúde Pública. 2010 ; 26( 11): 2039-2049.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005 -
Vancouver
Monteiro CA, Levy RB, Claro RM, Castro IRR de, Cannon G. Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento [Internet]. Cadernos de saúde Pública. 2010 ; 26( 11): 2039-2049.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005 - O desempenho do volume cilíndrico do braço no diagnóstico do estado nutricional infantil (II)
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0102-311X2010001100005 (Fonte: oaDOI API)
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