Participação crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009) (2013)
- Authors:
- Autor USP: MONTEIRO, CARLOS AUGUSTO - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1590/S0034-8910.2013047004968
- Subjects: SAÚDE PÚBLICA; CONSUMO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS PREPARADOS; INQUÉRITOS SOBRE DIETAS; GANHO DE PESO; POLÍTICA DE NUTRIÇÃO; ANÁLISE ESTATÍSTICA DE DADOS; CALORIAS
- Language: Português
- Abstract: OBJETIVO Estimar tendências temporais do consumo domiciliar de itens alimentícios no Brasil, levando em conta a extensão e o propósito do seu processamento industrial. MÉTODOS Os dados analisados são provenientes de Pesquisa de Orçamentos Familiares realizadas no Brasil em 1987-1988, 1995-1996, 2002-2003 e 2008-2009. Foram analisadas amostras probabilísticas dos domicílios das áreas metropolitanas em todos os períodos mencionados e, nas duas amostras mais recentes, a abrangência foi nacional. As unidades de análise foram registros de aquisições de agregados de domicílios. Os itens alimentícios foram divididos segundo extensão e propósito de seu processamento industrial em: alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados e produtos alimentícios prontos para consumo, processados ou ultraprocessados. A quantidade adquirida de cada item foi convertida em energia. Estimaram-se a disponibilidade diária total per capita de calorias e a contribuição dos grupos de alimentos em cada pesquisa. Calcularam-se estimativas por quintos de renda para as pesquisas nacionais. Variações temporais foram testadas por teste de diferença de médias e modelos de regressão linear. RESULTADOS Houve aumento significativo da participação de produtos prontos para o consumo (de 23,0% para 27,8% das calorias), graças ao aumento no consumo de produtos ultraprocessados (de 20,8% para 25,4%) entre 2002-2003 e 2008-2009. Houve redução significativa na participação de alimentos e de ingredientes culinários nesse período. O aumento da participação de produtos ultraprocessados ocorreu em todos os estratos de renda.Observou-se aumento uniforme da participação calórica de produtos prontos para o consumo em áreas metropolitanas, novamente à custa de produtos ultraprocessados e acompanhada por reduções na participação de alimentos in natura ou minimamente processados quanto de ingredientes culinários. CONCLUSÕES Produtos ultraprocessados apresentam participação crescente na dieta brasileira, evidenciada desde a década de 1980 nas áreas metropolitanas e confirmada para todo o País na década de 200
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Revista de Saúde Pública
- ISSN: 0034-8910
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 47, n. 4, p. 656-665, ago. 2013
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
MARTINS, Ana Paula Bortoletto et al. Participação crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009). Revista de Saúde Pública, v. 47, n. 4, p. 656-665, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2013047004968. Acesso em: 18 set. 2024. -
APA
Martins, A. P. B., Levy, R. B., Claro, R. M., Moubarac, J. C., & Monteiro, C. A. (2013). Participação crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009). Revista de Saúde Pública, 47( 4), 656-665. doi:10.1590/S0034-8910.2013047004968 -
NLM
Martins APB, Levy RB, Claro RM, Moubarac JC, Monteiro CA. Participação crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009) [Internet]. Revista de Saúde Pública. 2013 ; 47( 4): 656-665.[citado 2024 set. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2013047004968 -
Vancouver
Martins APB, Levy RB, Claro RM, Moubarac JC, Monteiro CA. Participação crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009) [Internet]. Revista de Saúde Pública. 2013 ; 47( 4): 656-665.[citado 2024 set. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2013047004968 - O volume cilíndrico do braço: um índice de interesse na avaliação do estado nutricional infantil
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0034-8910.2013047004968 (Fonte: oaDOI API)
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