Optimization of the rheological properties of probiotic yoghurts supplemented with milk proteins (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALCANTARA, MARIA REGINA - IQ ; OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidades: IQ; FCF
- DOI: 10.1016/j.lwt.2010.09.005
- Subjects: IOGURTE; PROBIÓTICOS; REOLOGIA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 44, n. 2, p. 511-519, 2011
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
MARAFON, Ana Paula et al. Optimization of the rheological properties of probiotic yoghurts supplemented with milk proteins. LWT - Food Science and Technology, v. 44, n. 2, p. 511-519, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2010.09.005. Acesso em: 24 jan. 2026. -
APA
Marafon, A. P., Sumi, A., Alcântara, M. R., Tamime, A. Y., & Oliveira, M. N. de. (2011). Optimization of the rheological properties of probiotic yoghurts supplemented with milk proteins. LWT - Food Science and Technology, 44( 2), 511-519. doi:10.1016/j.lwt.2010.09.005 -
NLM
Marafon AP, Sumi A, Alcântara MR, Tamime AY, Oliveira MN de. Optimization of the rheological properties of probiotic yoghurts supplemented with milk proteins [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2011 ; 44( 2): 511-519.[citado 2026 jan. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2010.09.005 -
Vancouver
Marafon AP, Sumi A, Alcântara MR, Tamime AY, Oliveira MN de. Optimization of the rheological properties of probiotic yoghurts supplemented with milk proteins [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2011 ; 44( 2): 511-519.[citado 2026 jan. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2010.09.005 - Fatores de qualidade de leites fermentados probrióticos durante e após a fermentação
- Effects of milk supplementation with skim milk powder, whey protein concentrate and sodium caseinate on acidification kinetics, rheological properties and structure of nonfat stirred yogurt
- Effects of milk supplementation for non fat stirred yogurt production evaluated by textural properties
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- Effects os partially replacing skimmed milk powder with dairy ingredients on rheology, sensory profiling, and microstructure of probiotic stirred-type yogurt during cold storage
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- Surface coating on carbonyl iron powder and their effect on magnetorheological suspensions under low magnetic field
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2010.09.005 (Fonte: oaDOI API)
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