Fatores de qualidade de leites fermentados probrióticos durante e após a fermentação (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALCANTARA, MARIA REGINA - IQ ; OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidades: IQ; FCF
- Subjects: LEITE FERMENTADO (QUALIDADE); FERMENTAÇÃO
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
- ISSN: 1516-9332
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 42, supl.1, p.57 res.FCF109, 2006
- Conference titles: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP
-
ABNT
MINOWA, Eimy et al. Fatores de qualidade de leites fermentados probrióticos durante e após a fermentação. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Instituto de Química, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 15 nov. 2024. , 2006 -
APA
Minowa, E., Damin, M. R., Alcântara, M. R., & Oliveira, M. N. de. (2006). Fatores de qualidade de leites fermentados probrióticos durante e após a fermentação. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Instituto de Química, Universidade de São Paulo. -
NLM
Minowa E, Damin MR, Alcântara MR, Oliveira MN de. Fatores de qualidade de leites fermentados probrióticos durante e após a fermentação. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 2006 ; 42 57 res.FCF109.[citado 2024 nov. 15 ] -
Vancouver
Minowa E, Damin MR, Alcântara MR, Oliveira MN de. Fatores de qualidade de leites fermentados probrióticos durante e após a fermentação. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 2006 ; 42 57 res.FCF109.[citado 2024 nov. 15 ] - Effects of milk supplementation with skim milk powder, whey protein concentrate and sodium caseinate on acidification kinetics, rheological properties and structure of nonfat stirred yogurt
- Effects of milk supplementation for non fat stirred yogurt production evaluated by textural properties
- Effect of cold storage on culture viability and some rheological properties of fermented milk prepared with yogurt and probiotic bacteria
- Caracterização reológica e de textura de leites fermentado probiótico em co-cultura de S. termophilus em L. acidophilus e B. lactis
- Chemical and viability changes during fermentation and cold storage of fermented milk manufactured using yogurt and probiotic bacteria
- Optimization of the rheological properties of probiotic yoghurts supplemented with milk proteins
- Effects os partially replacing skimmed milk powder with dairy ingredients on rheology, sensory profiling, and microstructure of probiotic stirred-type yogurt during cold storage
- Reologia e perda de massa em cristais liquidos liotropicos
- Efeito da colesterizacao no comportamento reologico de cristais liotropicos
- Quimica do processamento textil
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
