High pressure processing and pulsed electric fields: potential use in probiotic dairy foods processing (2010)
- Authors:
- Cruz, Adriano Gomes da - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Faria, José de Assis Fonseca - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Saad, Susana Marta Isay
- Bolini, Helena Maria André - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Sant'Ana, Anderson Souza - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Cristianini, Marcelo - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Autor USP: SAAD, SUSANA MARTA ISAY - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1016/j.tifs.2010.07.006
- Subjects: PROBIÓTICOS; ALIMENTOS PREPARADOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Trends in Food Science & Technology
- ISSN: 0924-2244
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 21, n. 10, p. 483-493, 2010
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
CRUZ, Adriano Gomes da et al. High pressure processing and pulsed electric fields: potential use in probiotic dairy foods processing. Trends in Food Science & Technology, v. 21, n. 10, p. 483-493, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2010.07.006. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Cruz, A. G. da, Faria, J. de A. F., Saad, S. M. I., Bolini, H. M. A., Sant'Ana, A. S., & Cristianini, M. (2010). High pressure processing and pulsed electric fields: potential use in probiotic dairy foods processing. Trends in Food Science & Technology, 21( 10), 483-493. doi:10.1016/j.tifs.2010.07.006 -
NLM
Cruz AG da, Faria J de AF, Saad SMI, Bolini HMA, Sant'Ana AS, Cristianini M. High pressure processing and pulsed electric fields: potential use in probiotic dairy foods processing [Internet]. Trends in Food Science & Technology. 2010 ; 21( 10): 483-493.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2010.07.006 -
Vancouver
Cruz AG da, Faria J de AF, Saad SMI, Bolini HMA, Sant'Ana AS, Cristianini M. High pressure processing and pulsed electric fields: potential use in probiotic dairy foods processing [Internet]. Trends in Food Science & Technology. 2010 ; 21( 10): 483-493.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2010.07.006 - Amaranth and okara increase gastrointestinal in vitro resistance of probiotic strains in a fermented soy product
- Prebiotic supplementation in material diet changes differently the human milk microbiota
- Perfil microbiólogico de queijo minas frescal probiótico
- Monitoramento de parâmetros de textura instrumental em queijo "petit-suisse" probiótico ao longo de sua vida de prateleira
- Perfil de textura e viabilidade de Lactobacillus casei em queijo minas frescal
- Efeito de diferentes gomas sobre parâmetros de textura instrumental de queijo petit-suisse probiótico ao longo do armazenamento
- Cientistas testam subprodutos do processamento de frutas e soja para bio-enriquecer alimentos [Entrevista a Karina Ninni Ramos]
- Os probióticos amigos do leite [Entrevista a Maíra Termero]
- Prebiotic effects in human milk influenced by mother’s age
- The effect of pectins on survival of probiotic Lactobacillus spp. in gastrointestinal juices is related to their structure and physical properties
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.tifs.2010.07.006 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
