Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo (2004)
- Authors:
- Autor USP: TORRES, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: GORDURAS NA DIETA; HÁBITOS ALIMENTARES (ETNOLOGIA;TENDÊNCIAS); CULINÁRIA (CULTURA); MEDITERRÂNEO (ETNOLOGIA); JAPÃO (ETNOLOGIA); BRASIL (ETNOLOGIA)
- Language: Português
- Abstract: Compreender e analisar as dietas de diferentes populações pode trazer valiosas contribuições no entendimento da prevalência de doenças relacionadas à alimentação. Foram comparados os valores do Índice de Colesterol e Gordura Saturada (CSI) de diferentes preparações consumidas pelas populações brasileira, japonesa e mediterrânea. Os baixos valores de CSI encontrados na dieta japonesa condizem com as altas taxas de expectativa de vida no Japão; já os valores elevados, referentes às preparações mediterrâneas, sugerem que não apenas a alimentação, mas o estilo de vida, contribui para a menor prevalência de doenças cardiovasculares na população destes países. Contudo, nas três regiões estudadas, observa-se um aumento do consumo de colesterol, de ácidos graxos saturados e de produtos industrializados levando ao abandono dos padrões alimentares tradicionais destas populações
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- Título: Nutrição em Pauta
- ISSN: 1676-2274
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 12, n. 68, p. 49-52, set.-out. 2004
-
ABNT
LACERDA, Jamile Maria Sallum de et al. Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo. Nutrição em Pauta, v. 12, n. 68, p. 49-52, 2004Tradução . . Acesso em: 05 nov. 2024. -
APA
Lacerda, J. M. S. de, Torres, E. A. F. da S., Hanashiro, A., & Nacif, M. de A. L. (2004). Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo. Nutrição em Pauta, 12( 68), 49-52. -
NLM
Lacerda JMS de, Torres EAF da S, Hanashiro A, Nacif M de AL. Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo. Nutrição em Pauta. 2004 ; 12( 68): 49-52.[citado 2024 nov. 05 ] -
Vancouver
Lacerda JMS de, Torres EAF da S, Hanashiro A, Nacif M de AL. Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo. Nutrição em Pauta. 2004 ; 12( 68): 49-52.[citado 2024 nov. 05 ] - Simple kinetic models for describing refrigerated poultry meat lipid oxidation inhibition by natural antioxidants
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