Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo (2004)
- Authors:
- Autor USP: TORRES, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: GORDURAS NA DIETA; HÁBITOS ALIMENTARES (ETNOLOGIA;TENDÊNCIAS); CULINÁRIA (CULTURA); MEDITERRÂNEO (ETNOLOGIA); JAPÃO (ETNOLOGIA); BRASIL (ETNOLOGIA)
- Language: Português
- Abstract: Compreender e analisar as dietas de diferentes populações pode trazer valiosas contribuições no entendimento da prevalência de doenças relacionadas à alimentação. Foram comparados os valores do Índice de Colesterol e Gordura Saturada (CSI) de diferentes preparações consumidas pelas populações brasileira, japonesa e mediterrânea. Os baixos valores de CSI encontrados na dieta japonesa condizem com as altas taxas de expectativa de vida no Japão; já os valores elevados, referentes às preparações mediterrâneas, sugerem que não apenas a alimentação, mas o estilo de vida, contribui para a menor prevalência de doenças cardiovasculares na população destes países. Contudo, nas três regiões estudadas, observa-se um aumento do consumo de colesterol, de ácidos graxos saturados e de produtos industrializados levando ao abandono dos padrões alimentares tradicionais destas populações
- Imprenta:
- Source:
- Título: Nutrição em Pauta
- ISSN: 1676-2274
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 12, n. 68, p. 49-52, set.-out. 2004
-
ABNT
LACERDA, Jamile Maria Sallum de et al. Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo. Nutrição em Pauta, v. 12, n. 68, p. 49-52, 2004Tradução . . Acesso em: 03 mar. 2026. -
APA
Lacerda, J. M. S. de, Torres, E. A. F. da S., Hanashiro, A., & Nacif, M. de A. L. (2004). Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo. Nutrição em Pauta, 12( 68), 49-52. -
NLM
Lacerda JMS de, Torres EAF da S, Hanashiro A, Nacif M de AL. Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo. Nutrição em Pauta. 2004 ; 12( 68): 49-52.[citado 2026 mar. 03 ] -
Vancouver
Lacerda JMS de, Torres EAF da S, Hanashiro A, Nacif M de AL. Avaliação dos parâmetros nutricionais e culturais dos padrões alimentares brasileiro, japonês e mediterrâneo. Nutrição em Pauta. 2004 ; 12( 68): 49-52.[citado 2026 mar. 03 ] - Impact of Air Frying on Cholesterol and Fatty Acids Oxidation in Sardines: Protective Effects of Aromatic Herbs
- Polyphenols from guaraná after in vitro digestion: evaluation of bioacessibility and inhibition of activity of carbohydrate-hydrolyzing enzymes
- Determination and validation of dietary fiber in food by the enzymatic gravimetric method
- The influence of season on the lipid profiles of five commercially important species of Brazilian fish
- Prefácio da sétima edição
- Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing
- Changes in colour and textural characteristics during chilled storage of Xiphopenaeus kroyeri shrimp
- A dieta como fator de risco de obesidade e doença cardiovascular: uma avaliação do padrão alimentar em restaurantes "por quilo"
- Relação entre dietas vegetarianas e estado antioxidante: possível explicação para longevidade?
- Desenvolvimento e avaliação das propriedades físico-químicas de hambúrgueres com reduzidos teores de gordura e de colesterol
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
