Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing (2007)
- Authors:
- Autor USP: TORRES, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1016/j.foodcont.2005.08.009
- Subjects: HAMBÚRGUER; COLESTEROL; LIPÍDEOS; ÁGUA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Control
- ISSN: 0956-7135
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.18, n.1, p. 63-68, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
VICENTE, S. J. V e TORRES, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva. Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing. Food Control, v. 18, n. 1, p. 63-68, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2005.08.009. Acesso em: 10 fev. 2026. -
APA
Vicente, S. J. V., & Torres, E. A. F. da S. (2007). Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing. Food Control, 18( 1), 63-68. doi:10.1016/j.foodcont.2005.08.009 -
NLM
Vicente SJV, Torres EAF da S. Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing [Internet]. Food Control. 2007 ;18( 1): 63-68.[citado 2026 fev. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2005.08.009 -
Vancouver
Vicente SJV, Torres EAF da S. Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing [Internet]. Food Control. 2007 ;18( 1): 63-68.[citado 2026 fev. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2005.08.009 - Impact of Air Frying on Cholesterol and Fatty Acids Oxidation in Sardines: Protective Effects of Aromatic Herbs
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodcont.2005.08.009 (Fonte: oaDOI API)
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