Qualidade pós-colheita de nêsperas submetidas ao armazenamento sob baixa temperatura e atmosfera modificada (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: PURGATTO, EDUARDO - FCF ; LAJOLO, FRANCO MARIA - FCF ; CORDENUNSI, BEATRIZ ROSANA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1590/s0101-20612007000200033
- Subjects: NÊSPERA (ANÁLISE); ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: A curta vida-de-prateleira da nêspera (Eryobotria japonica Lindl.) é um dos fatores que encarecem o preço final deste fruto constituindo um obstáculo para o aumento da sua produção e popularização de seu consumo. Neste contexto, o investimento em estratégias de armazenamento representa uma contribuição para a cadeia de produção da nêspera. Assim, o objetivo deste trabalho é apresentar uma alternativa de baixo custo para a extensão do tempo de armazenamento deste fruto. Nêsperas da cultivar Precoce de Itaquera, maduras, foram acondicionadas em bandejas de poliestireno teraftalato e embaladas com filme de polivinilcloreto de 14 µm de espessura. Os frutos foram armazenados em diferentes temperaturas (18 e 6'graus'C) na presença e ausência de sachês de permanganato de potássio para remoção do etileno. Durante o armazenamento, os frutos foram periodicamente analisados quanto à produção de etileno e à respiração. Os frutos amostrados para análises posteriores foram descascados e a polpa congelada. Os frutos foram também monitorados quanto à perda de massa fresca e analisados os teores de glicose, frutose, sacarose e sorbitol por HPAEC-PAD. Os teores de etileno nos grupos armazenados na presença dos sachês foram significativamente menores em comparação aos demais grupos, independente da temperatura de armazenamento.A respiração mostrou dependência da temperatura, sendo menor nos frutos armazenados a 6 'graus'C, independente da presença dos sachês.Os teores de açúcares solúveis apresentaram flutuações durante o armazenamento a baixa temperatura, mas sem alterações significativas em relação aos teores iniciais, com exceção do sorbitol que aumentou. Os efeitos do armazenamento à baixa temperatura, combinados com a presença de sachês absorvedores de etileno, sobre a respiração e os teores de etileno podem ser apontados como relevantes para o aumento na vida-de-prateleira das nêsperas, sem alterações nos níveis de açúcares solúveis, fundamentais para o desenvolvimento do sabor do fruto. A combinação da embalagem com baixas temperaturas e a presença de sachês absorvedores de etileno pode constituir uma estratégia viável para o armazenamento da nêspera, estendendo significativamente a pós-colheita
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- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 27, n. 2, p. 401-407, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
CAMPOS, Jacinta Tavares de et al. Qualidade pós-colheita de nêsperas submetidas ao armazenamento sob baixa temperatura e atmosfera modificada. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, n. 2, p. 401-407, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000200033. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Campos, J. T. de, Hasegawa, P. N., Purgatto, E., Lajolo, F. M., & Cordenunsi-Lysenko, B. R. (2007). Qualidade pós-colheita de nêsperas submetidas ao armazenamento sob baixa temperatura e atmosfera modificada. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27( 2), 401-407. doi:10.1590/s0101-20612007000200033 -
NLM
Campos JT de, Hasegawa PN, Purgatto E, Lajolo FM, Cordenunsi-Lysenko BR. Qualidade pós-colheita de nêsperas submetidas ao armazenamento sob baixa temperatura e atmosfera modificada [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 2): 401-407.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000200033 -
Vancouver
Campos JT de, Hasegawa PN, Purgatto E, Lajolo FM, Cordenunsi-Lysenko BR. Qualidade pós-colheita de nêsperas submetidas ao armazenamento sob baixa temperatura e atmosfera modificada [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 2): 401-407.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000200033 - Changes in the phytohormones levels correlated to starch degradation and the 'beta'-amulase expression and activity during development and ripening of 'keitt' mango (Mangifera indica)
- Physiological and metabolic changes during ripening of fruit from five loquat cultivars (Eriobotrya japonica Lindl.) developed by genetic breeding
- The alpha and beta amylase activity in banana "prata"storage at low temperature
- Teor de açúcares solúveis e atividade de enzimas relacionadas à síntese de sacarose durante o desenvolvimento de três novas cultivares de nêspera
- Infuência do etileno na atividade da 'alfa'-1,4 glicosidade ácida e neutra na banana
- Synthesis of fructooligosaccharides in banana ‘prata’ and its relation to invertase activity and sucrose accumulation
- Teor de açucares solúveis e atividade de enzimas relacionadas à síntese de sacarose e sorbitol durante o desenvolvimento de três novas cultivares de nêspera
- Identification of fructooligosaccharides in different banana cultivars
- Study of physiological and chemical changes during fruit development and ripening of five loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) cultivars
- Expressão e atividade de 'Beta'-amilase relacionadas a hormônios vegetais na degradação do amido durante o desenvolviemnto da manga 'Keitt'
Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612007000200033 (Fonte: oaDOI API)
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