Formação de preços nos mercados de boi gordo e carne (2006)
- Authors:
- Autor USP: ZEN, SÉRGIO DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Assunto: BOVINOCULTURA DE CORTE (ASPECTOS ECONÔMICOS)
- Language: Português
- Abstract: Cepea/Esalq-USP, Piracicaba SP 1. Objetivos A formação de preços nos mercados de boi gordo e carne bovina (no atacado e no varejo) se dá por fatores diferentes. O presente estudo visa detectar os principais aspectos que interferem na formação de preços da carne e do boi, bem como analisar as interrelações entre esses mercados. 2. Material e Métodos Os fatores determinantes da formação de preços foram obtidos por consulta de agentes dos segmentos de engorda de animais à comercialização de carne bovina para o consumidor final. Já as séries de preços, foram obtidas juntamente ao Cepea/Esalq-USP e ao IEA, este último para os preços do varejo. Para efeito de comparação, foram utilizados valores de São Paulo - estado para o boi e município para a carne -, médias mensais e à vista, na unidade quilo. 3. Resultados e discussão Os fatores que contribuem para formação de preços nos mercados especificados distribuemse em aspectos naturais, econômicos, socioculturais, administrativos, dentre outros. Em última análise, esses fatores interferem no nível de oferta e demanda de cada um dos produtos descritos, resultando num preço estipulado pelo mercado, sobretudo para o boi gordo. Modo geral, como pode ser observado na Fig. 1, os movimentos apresentam relativa similaridade em longo prazo, embora as variações não ocorram nas mesmas proporções. Em 2005, conforme a Fig.1, é possível notar aproximação entre os preços da carne no atacado (vendida pelo frigorífico) e os do boi gordo(adquirido por essa indústria), revertendo, ainda que por um curto período, a tendência de preços de boi superiores aos da carne no mercado atacadista. Figura 1: Preços em São Paulo - últimos 05 anos 4. Conclusões Num efeito sistêmico, os fatores que resultam nas forças de oferta e demanda afetam todos os mercados estudados, embora com intensidade diferente - as distâncias entre as linhas ora são maiores, ora menores. O comportamento dos preços (continua)
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- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
MENEZES, Shirley Martins e DE ZEN, Sergio. Formação de preços nos mercados de boi gordo e carne. 2006, Anais.. São Paulo: USP, 2006. . Acesso em: 10 fev. 2026. -
APA
Menezes, S. M., & De Zen, S. (2006). Formação de preços nos mercados de boi gordo e carne. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Menezes SM, De Zen S. Formação de preços nos mercados de boi gordo e carne. Agropecuária; resumos. 2006 ;[citado 2026 fev. 10 ] -
Vancouver
Menezes SM, De Zen S. Formação de preços nos mercados de boi gordo e carne. Agropecuária; resumos. 2006 ;[citado 2026 fev. 10 ] - Início do Projeto Campo Futuro
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