Estudos de otimização das condições de cultivo para produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) a partir de melaço de cana-de-açúcar. (2006)
- Authors:
- Autor USP: CRUZ, SANDRA HELENA DA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CANA-DE-AÇÚCAR; SUBPRODUTOS AGRÍCOLAS
- Language: Português
- Abstract: 1. Objetivos Em resposta a uma demanda cada vez mais crescente dos consumidores por alimentos saudáveis e de baixas calorias, vários adoçantes alternativos estão sendo utilizados, destacando-se os frutooligosacarídeos (FOS) que são oligossacarídeos de ocorrência natural principalmente em produtos de origem vegetal e produzidos por transformação microbiana a partir de sacarose [1]. São chamados açúcares não convencionais e sua crescente utilização na indústria do açúcar é devido às suas excelentes características funcionais em alimentos, além de seus aspectos fisiológicos e físicos. FOS é o nome comum dado a oligômeros de frutose, com uma (GF2, 1- cestose), duas (GF3, nistose) ou três (GF4, frutofuranosil nistose) unidades frutosil (F) ligadas na posição beta-2,1 da sacarose. A produção em grande escala não é complicada e o gosto é muito similar ao da sacarose. O melaço de cana-de-açúcar, um dos subprodutos da indústria açucareira, é utilizado em diversos processos industriais de fermentação, tais como produção de etanol, aminoácidos e produção de leveduras. Este trabalho visa a otimização das condições de cultivo para obtenção de frutooligossacarídeos a partir de melaço de cana-de-açúcar por microrganismos.2. Materiais e métodos Linhagens dos fungos Aspergillus japonicus IZ 39, A. japonicus IZ 1073 e Pleurotus sp. (P17) mantidas em meio MEA, foram inoculadas em meio M2 (melaço 20g/L; extrato de levedura 10 g/L e extrato de malte 10g/L. Após o crescimento os fungos foram inoculados em meio M5 e após 48h cinco mililitros foram transferidos para 50 mL de meio M20 [2]. Após incubação a 30º C e 100 rpm . os frascos foram filtrados e o crescimento do fungo foi acompanhado através do peso seco, o quantidade de açúcar pelo método do ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) [3] e a produção de frutooligossacarídeos por cromatografia em papel 3. Resultados e Discussão Após diferentes tempos de incubação em meios contendo melaço 20% os fungos A. japonicus IZ 39 e IZ 1073 e Pleurotus sp. (P17) foram filtrados e realizadas as análises de peso seco e a quantidade de Açúcares Redutores (AR) e Totais (ART) pelo método do DNS. A análise dos resultados apresentados na Figura 1 mostra que o fungo Pleurotus sp. tem sua biomassa aumentada em até 1,2 g em 15 dias. 4. Conclusões parciais Os fungos crescem em melaço 20% com utilização do açúcar redutor.
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- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
RECHDAN, Rafael Condino e CALCINI, Camila de Souza. Estudos de otimização das condições de cultivo para produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) a partir de melaço de cana-de-açúcar. 2006, Anais.. São Paulo: USP, 2006. . Acesso em: 28 jan. 2026. -
APA
Rechdan, R. C., & Calcini, C. de S. (2006). Estudos de otimização das condições de cultivo para produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) a partir de melaço de cana-de-açúcar. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Rechdan RC, Calcini C de S. Estudos de otimização das condições de cultivo para produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) a partir de melaço de cana-de-açúcar. Agropecuária; resumos. 2006 ;[citado 2026 jan. 28 ] -
Vancouver
Rechdan RC, Calcini C de S. Estudos de otimização das condições de cultivo para produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) a partir de melaço de cana-de-açúcar. Agropecuária; resumos. 2006 ;[citado 2026 jan. 28 ] - Morphophysiological and molecular characterization of wild yeast isolates from industrial ethanol process
- Produção de frutooligossacarídeos (FOS) por microrganismos
- Certificações de açúcar no varejo brasileiro: um estudo exploratório
- Levantamento dos diferentes tipos de açúcar comercializados na cidade de Piracicaba/SP
- Seleção de fungos basidiomicetos capazes de descolorir melaço de cana-de-açúcar
- Descoloração enzimática de melaço de cana-de-açúcar em meio líquido
- Descoloração enzimática de melaço de cana de açúcar em meio sólido por fungos basidiomicetos
- Isolamento e análise qualitativa do potencial de microrganismos na degradação de material lignocelulósico
- Açúcar: sua importância em nosso consumo
- Altered patterns of maltose and glucose fermentation by brewing and wine yeasts influenced by the complexity of nitrogen source
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