Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão (2005)
- Authors:
- USP affiliated author: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- School: ESALQ
- Subjects: MELÃO; COMÉRCIO AGRÍCOLA
- Language: Português
- Abstract: Estabelecer padrões de qualidade do fruto a ser colhido e indicar métodos científicos que sirvam de base para o desenvolvimento de sistema de controle de qualidade que seja de fácil mensuração e de aplicação pelo agricultor, visando à garantia da qualidade do produto. Material e/ou métodos: Amostras de melão Tipo Valenciano Amarelo (Yellow Honey Dew), Classe I, tipo 6 (1,5 a 2,5kg). Foram feitas as seguintes análises físico-químicas dos frutos: Firmeza, Cor, pH, Teor de sólidos solúveis (Brix), Acidez total titulável, Relação sólidos solúveis/acidez titulável (Ratio), Açúcares redutores e totais, Pectina Solúvel e Total, Compostos Fenólicos Totais, Clorofila e Carotenóides; e a Análise sensorial (ADQ). Resultados: Para o fruto possuir as características ideais de qualidade, ele deve ser colhido quando possuir: baixo teor de compostos fenólicos, alta relação sólidos solúveis/acidez titulável (Ratio), alto Brix, alto teor de açúcares redutores e total e coloração amarela intensa. Conclusões: Os métodos científicos de fácil mensuração e de aplicação pelo agricultor, visando à garantia da qualidade do produto podem ser: cor, firmeza, Brix, pH, acidez total titulável.
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Agropecuária; resumos
- Conference title: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
SILVA, P. P. M. da et al. Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 27 jun. 2022. -
APA
Silva, P. P. M. da, Maretti, M. S., Cozzo, A., Rizzo-Benato, R. T., & Galvão, J. A. (2005). Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Silva PPM da, Maretti MS, Cozzo A, Rizzo-Benato RT, Galvão JA. Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2022 jun. 27 ] -
Vancouver
Silva PPM da, Maretti MS, Cozzo A, Rizzo-Benato RT, Galvão JA. Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2022 jun. 27 ] - Processamento mínimo e congelamento
- Modificações sensoriais em tomate minimamente processado e armazenado sobre refrigeração
- Aplicação do método QFD (Desenvolvimento da Função Qualidade) na avaliação do perfil do consumidor de melão amarelo (Cucumis melo L.)
- Análise crítica de obra acadêmica: qualidade sensorial de frutas - laranja pêra (Citrus sinensis) da matéria-prima ao suco
- Padronização e implantação de sistema funcional de colheita de uvas sem sementes variedade Centennial Seedless para garantia de qualidade na comercialização
- Radiação gama em produtos minimamente processado
- Efeito da adição de sulfito em enzima peroxidase de banana
- Estabilidade de suco de laranja a partir de diferentes doses de radiação
- Polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) submetida à radiação gama
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