Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão (2005)
- Authors:
- Autor USP: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: MELÃO; COMÉRCIO AGRÍCOLA
- Language: Português
- Abstract: Estabelecer padrões de qualidade do fruto a ser colhido e indicar métodos científicos que sirvam de base para o desenvolvimento de sistema de controle de qualidade que seja de fácil mensuração e de aplicação pelo agricultor, visando à garantia da qualidade do produto. Material e/ou métodos: Amostras de melão Tipo Valenciano Amarelo (Yellow Honey Dew), Classe I, tipo 6 (1,5 a 2,5kg). Foram feitas as seguintes análises físico-químicas dos frutos: Firmeza, Cor, pH, Teor de sólidos solúveis (Brix), Acidez total titulável, Relação sólidos solúveis/acidez titulável (Ratio), Açúcares redutores e totais, Pectina Solúvel e Total, Compostos Fenólicos Totais, Clorofila e Carotenóides; e a Análise sensorial (ADQ). Resultados: Para o fruto possuir as características ideais de qualidade, ele deve ser colhido quando possuir: baixo teor de compostos fenólicos, alta relação sólidos solúveis/acidez titulável (Ratio), alto Brix, alto teor de açúcares redutores e total e coloração amarela intensa. Conclusões: Os métodos científicos de fácil mensuração e de aplicação pelo agricultor, visando à garantia da qualidade do produto podem ser: cor, firmeza, Brix, pH, acidez total titulável.
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- Source:
- Título do periódico: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
SILVA, P. P. M. da; MARETTI, M. S.; COZZO, A.; et al. Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão. Anais.. São Paulo: USP, 2005. -
APA
Silva, P. P. M. da, Maretti, M. S., Cozzo, A., Rizzo-Benato, R. T., Galvão, J. A., & Spoto, M. H. F. (2005). Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Silva PPM da, Maretti MS, Cozzo A, Rizzo-Benato RT, Galvão JA, Spoto MHF. Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão. Agropecuária; resumos. 2005 ; -
Vancouver
Silva PPM da, Maretti MS, Cozzo A, Rizzo-Benato RT, Galvão JA, Spoto MHF. Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de melão. Agropecuária; resumos. 2005 ; - Polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) submetida à radiação gama
- Quality parameters of tomatoes submitted to different doses of gamma radiation
- Estabilidade de suco de laranja a partir de diferentes doses de radiação
- Efeito da adição de sulfito em enzima peroxidase de banana
- Análise crítica de obra acadêmica: qualidade sensorial de frutas - laranja pêra (Citrus sinensis) da matéria-prima ao suco
- Aplicação do método QFD (Desenvolvimento da Função Qualidade) na avaliação do perfil do consumidor de melão amarelo (Cucumis melo L.)
- Modificações sensoriais em tomate minimamente processado e armazenado sobre refrigeração
- Processamento mínimo e congelamento
- Efeito do cloreto de cálcio e ácido cítrico em mangas "Tommy Atkins" minimamente processadas
- Alterações físicas, químicas e sensoriais em melancia minimamente processada submetida a diferentes tipos de embalagens
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