Influence of plate temperature and mode of rehydration on textural parameters of precooked freeze-dried beef (2003)
- Authors:
- Autor USP: PITOMBO, RONALDO NOGUEIRA DE MORAES - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: BIOTECNOLOGIA; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Food Processing Preservation
- ISSN: 0145-8892
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 27, n. 3, p. 173-180, 2003
-
ABNT
AYROSA, Ana Maria Irene Bartolomeu e PITOMBO, Ronaldo Nogueira de Moraes. Influence of plate temperature and mode of rehydration on textural parameters of precooked freeze-dried beef. Journal of Food Processing Preservation, v. 27, n. 3, p. 173-180, 2003Tradução . . Acesso em: 09 dez. 2023. -
APA
Ayrosa, A. M. I. B., & Pitombo, R. N. de M. (2003). Influence of plate temperature and mode of rehydration on textural parameters of precooked freeze-dried beef. Journal of Food Processing Preservation, 27( 3), 173-180. -
NLM
Ayrosa AMIB, Pitombo RN de M. Influence of plate temperature and mode of rehydration on textural parameters of precooked freeze-dried beef. Journal of Food Processing Preservation. 2003 ; 27( 3): 173-180.[citado 2023 dez. 09 ] -
Vancouver
Ayrosa AMIB, Pitombo RN de M. Influence of plate temperature and mode of rehydration on textural parameters of precooked freeze-dried beef. Journal of Food Processing Preservation. 2003 ; 27( 3): 173-180.[citado 2023 dez. 09 ] - Comportamento higroscopico da carne bovina cozida e liofilizada
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