Influence of carrageenan and total solids content on the rheological properties of lactic beverage made with yogurt and whey (2003)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: PROTEÍNAS DO LEITE; REOLOGIA (PROPRIEDADES); NUTRIÇÃO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Texture Studies
- ISSN: 0022-4901
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 34, n. 1, p. 95-113, 2003
-
ABNT
PENNA, Ana Lucia Barretto e OLIVEIRA, Maricê Nogueira de e TAMIME, A. Y. Influence of carrageenan and total solids content on the rheological properties of lactic beverage made with yogurt and whey. Journal of Texture Studies, v. 34, n. 1, p. 95-113, 2003Tradução . . Acesso em: 24 jan. 2026. -
APA
Penna, A. L. B., Oliveira, M. N. de, & Tamime, A. Y. (2003). Influence of carrageenan and total solids content on the rheological properties of lactic beverage made with yogurt and whey. Journal of Texture Studies, 34( 1), 95-113. -
NLM
Penna ALB, Oliveira MN de, Tamime AY. Influence of carrageenan and total solids content on the rheological properties of lactic beverage made with yogurt and whey. Journal of Texture Studies. 2003 ; 34( 1): 95-113.[citado 2026 jan. 24 ] -
Vancouver
Penna ALB, Oliveira MN de, Tamime AY. Influence of carrageenan and total solids content on the rheological properties of lactic beverage made with yogurt and whey. Journal of Texture Studies. 2003 ; 34( 1): 95-113.[citado 2026 jan. 24 ] - The effect of different sweeteners in low-calorie yogurts - a review
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