Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal (2000)
- Authors:
- USP affiliated authors: TORRES, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA S - FSP ; PHILIPPI, SONIA TUCUNDUVA - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1590/s0101-20612000000200003
- Subjects: NUTRIÇÃO; TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Dados sobre composição de alimentos são importantes para inúmeras atividades, porém são escassos ou inexistentes em nosso país. O presente trabalho teve como objetivo determinar o valor calórico dos alimentos de origem animal comumente usados na dieta: carne, leite e ovos a fim de compará-los com os dados das tabelas de composição centesimal mais utilizadas por profissionais da área. Observou-se que de um modo geral, ocorrem variações entre os valores das tabelas consultadas e os analisados, sendo estes menores para ovos, seguidos de laticínios, carnes suínas, carnes bovinas e aves. Salientamos portanto, a importância de obtenção de dados sobre a composição de alimentos condizentes com diferenças regionais do Brasil, visto que a maioria das tabelas disponíveis são compilações de dados internacionais
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- Título: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 20, n. 2, p. 145-150, 2000
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
TORRES, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva et al. Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 20, n. 2, p. 145-150, 2000Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612000000200003. Acesso em: 30 abr. 2025. -
APA
Torres, E. A. F. da S., Campos, N. C., Duarte, M., Garbelotti, M. L., Philippi, S. T., & Minazzi-Rodrigues, R. S. (2000). Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 20( 2), 145-150. doi:10.1590/s0101-20612000000200003 -
NLM
Torres EAF da S, Campos NC, Duarte M, Garbelotti ML, Philippi ST, Minazzi-Rodrigues RS. Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000 ; 20( 2): 145-150.[citado 2025 abr. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612000000200003 -
Vancouver
Torres EAF da S, Campos NC, Duarte M, Garbelotti ML, Philippi ST, Minazzi-Rodrigues RS. Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000 ; 20( 2): 145-150.[citado 2025 abr. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612000000200003 - Composicao centesimal e valor calorico de alimentos
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612000000200003 (Fonte: oaDOI API)
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