Efeito da radiação gama em alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica (2000)
- Authors:
- Autor USP: ALCARDE, ANDRÉ RICARDO - CENA
- Unidade: CENA
- Subjects: BEBIDAS; ENTOMOLOGIA (TÉCNICAS ATÔMICAS E NUCLEARES)
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da radiação gama no controle das bactérias contaminantes do mosto de cana-de-açúcar e verificar o seu efeito em alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica, tais comocontagem bacteriana; viabilidade celular e brotamento do fermento; pH, acidez (total e volátil), glicerol e formação de ácidos orgânicos (acético, lático e succínico) durante a fermentação; e eficiência fermentativa
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2000
- Data da defesa: 09.06.2000
-
ABNT
ALCARDE, André Ricardo. Efeito da radiação gama em alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica. 2000. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2000. . Acesso em: 15 out. 2024. -
APA
Alcarde, A. R. (2000). Efeito da radiação gama em alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. -
NLM
Alcarde AR. Efeito da radiação gama em alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica. 2000 ;[citado 2024 out. 15 ] -
Vancouver
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