A vigilância sanitária de alimentos como fator de promoção da saúde

A vigilância sanitária de alimentos como fator de promoção da saúde (2000)

Authors:
- Germano, Pedro Manuel Leal
- Germano, Maria Izabel Simões
Autor USP: GERMANO, PEDRO MANUEL LEAL - FSP
Unidade: FSP
Assunto: SAÚDE PÚBLICA
Language: Português
Abstract: Os riscos à saúde pública causados pelos alimentos são objeto de revisão, considerando a relevância dos serviços de vigilância sanitária no controle higiênico-sanitário, tanto dos produtos in natura como dos industrializados. São referidas as elevadas taxas de morbidade e mortalidade, conseqüentes ao consumo de alimentos e de água contaminados, bem como os agentes envolvidos com maior freqüência nessas ocorrências. Faz-se uma análise dos principais fatores de risco que propiciam a deterioração ou a contaminação, desde a produção das matérias-primas até o consumidor final. Apresenta-se um breve histórico da legislação de alimentos no âmbito das três esferas da administração pública, federal, estadual, (Estado de São Paulo) e municipal (cidade de São Paulo), destacando-se alguns dos principais documentos legais. Finalmente, ressalta-se o papel da vigilância sanitária no que se refere à segurança alimentar e sua importância no contexto social do país
Imprenta:
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2000
Source:
- Título: Mundo da saúde
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 24, n. 1, p. 59-66, 2000

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ABNT

GERMANO, Pedro Manuel Leal e GERMANO, Maria Izabel Simões. A vigilância sanitária de alimentos como fator de promoção da saúde. Mundo da saúde, v. 24, n. 1, p. 59-66, 2000Tradução . . Acesso em: 27 jan. 2026.
APA

Germano, P. M. L., & Germano, M. I. S. (2000). A vigilância sanitária de alimentos como fator de promoção da saúde. Mundo da saúde, 24( 1), 59-66.
NLM

Germano PML, Germano MIS. A vigilância sanitária de alimentos como fator de promoção da saúde. Mundo da saúde. 2000 ; 24( 1): 59-66.[citado 2026 jan. 27 ]
Vancouver

Germano PML, Germano MIS. A vigilância sanitária de alimentos como fator de promoção da saúde. Mundo da saúde. 2000 ; 24( 1): 59-66.[citado 2026 jan. 27 ]