Eficácia da pasteurização do leite na linha de processamento de queijo minas frescal em uma indústria de laticínios (2005)
- Autores:
- Autor USP: PORTO, ERNANI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Assuntos: PASTEURIZAÇÃO; QUEIJO
- Idioma: Português
- Imprenta:
- Fonte:
- Nome do evento: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
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ABNT
LISITA, M. O. e PORTO, Ernani e SOUZA, R. S. Eficácia da pasteurização do leite na linha de processamento de queijo minas frescal em uma indústria de laticínios. 2005, Anais.. Campinas: Unicamp, 2005. . Acesso em: 25 abr. 2024. -
APA
Lisita, M. O., Porto, E., & Souza, R. S. (2005). Eficácia da pasteurização do leite na linha de processamento de queijo minas frescal em uma indústria de laticínios. In Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp. -
NLM
Lisita MO, Porto E, Souza RS. Eficácia da pasteurização do leite na linha de processamento de queijo minas frescal em uma indústria de laticínios. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005 ;[citado 2024 abr. 25 ] -
Vancouver
Lisita MO, Porto E, Souza RS. Eficácia da pasteurização do leite na linha de processamento de queijo minas frescal em uma indústria de laticínios. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005 ;[citado 2024 abr. 25 ] - Determinção da concentração inibitória mínima (CIM) de sanificante quaternário de amônio utilizado em laticínios em cepa de Listeria monocytogenes
- Formação de biofilmes por Listeria monocytogenes em diferentes temperaturas e tempo de aderência na presença de resíduo de leite
- Estudo da resistência frente ao hipoclorito de sódio de Staphylococcus aureus isoladas de ambiente de ordenha e laticínios
- Formação de biofilme por Listeria monocytogenes na presença de resíduos de leite desnatado na superfície de aço inoxidável
- Salga e sais de cura
- Efeito da irradiação sobre a população de psicrotróficos aeróbios e anaerórios do queijo minas frescal embalados sob atmosfera modificada
- Estudo do consumo do cloro na sanificação da palha e espiga de milho com Hipoclorito de Na e Dicloro TriazinaTriona Sódica
- Qualidade higiênico-sanitário do queijo Tofu
- Avaliação da resistência de biofilmes de Bacillus cereus frente ao processo simulado de higienização por clean-in-place (CIP) realizado em laticínios
- Avaliação de diferentes métodos de higienização sobre a contaminação de esponjas de limpeza em cozinhas domésticas
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