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Artigo de periodico
The influence of polydextrose on freeze-dried unripe acerola (Malpighia emarginata DC.) by the concept of a state diagram (2023)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Hoshino, Larissa M; Ribeiro, Eliana Paula ; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: Journal of Food Engineering. Unidade: EP
Assuntos: ACEROLA, TERMODINÂMICA
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ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. The influence of polydextrose on freeze-dried unripe acerola (Malpighia emarginata DC.) by the concept of a state diagram. Journal of Food Engineering, v. 341, n. , p. 1-8, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111349. Acesso em: 04 nov. 2025.
APA
Matuda, T. G., Hoshino, L. M., Ribeiro, E. P., & Tadini, C. C. (2023). The influence of polydextrose on freeze-dried unripe acerola (Malpighia emarginata DC.) by the concept of a state diagram. Journal of Food Engineering, 341( ), 1-8. doi:10.1016/j.jfoodeng.2022.111349
NLM
Matuda TG, Hoshino LM, Ribeiro EP, Tadini CC. The influence of polydextrose on freeze-dried unripe acerola (Malpighia emarginata DC.) by the concept of a state diagram [Internet]. Journal of Food Engineering. 2023 ;341( ): 1-8.[citado 2025 nov. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111349
Vancouver
Matuda TG, Hoshino LM, Ribeiro EP, Tadini CC. The influence of polydextrose on freeze-dried unripe acerola (Malpighia emarginata DC.) by the concept of a state diagram [Internet]. Journal of Food Engineering. 2023 ;341( ): 1-8.[citado 2025 nov. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111349
Artigo de periodico
Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures (2011)
Matsuda, Tatiana Guinoza; Pessôa Filho, Pedro de Alcântara ; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: Journal of Cereal Science. Unidade: EP
Assuntos: CONGELAMENTO (ESTUDO), ALIMENTOS CONGELADOS, PANIFICAÇÃO, TERMODINÂMICA
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ABNT
MATSUDA, Tatiana Guinoza e PESSÔA FILHO, Pedro de Alcântara e TADINI, Carmen Cecília. Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures. Journal of Cereal Science, v. 53, n. 1, p. 126-132, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2010.11.002. Acesso em: 04 nov. 2025.
APA
Matsuda, T. G., Pessôa Filho, P. de A., & Tadini, C. C. (2011). Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures. Journal of Cereal Science, 53( 1), 126-132. doi:10.1016/j.jcs.2010.11.002
NLM
Matsuda TG, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures [Internet]. Journal of Cereal Science. 2011 ;53( 1): 126-132.[citado 2025 nov. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2010.11.002
Vancouver
Matsuda TG, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures [Internet]. Journal of Cereal Science. 2011 ;53( 1): 126-132.[citado 2025 nov. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2010.11.002
Trabalho de evento
Enthalpy and heat capacity of bread dough at freezing and refrigeration temperatures (2006)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Pessôa Filho, Pedro de Alcântara ; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: Proceedings. Nome do evento: International Symposium on Future of Food Engineering. Unidade: EP
Assuntos: ALIMENTOS, CONGELAMENTO, ENGENHARIA DE ALIMENTOS, PANIFICAÇÃO, PÃO (TRATAMENTO TÉRMICO), TRANSFERÊNCIA DE CALOR, TERMODINÂMICA
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ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza e PESSÔA FILHO, Pedro de Alcântara e TADINI, Carmen Cecília. Enthalpy and heat capacity of bread dough at freezing and refrigeration temperatures. 2006, Anais.. Varsóvia: CIGR, 2006. Disponível em: http://sites.poli.usp.br/pqi/lea/docs/cigr2006d.pdf. Acesso em: 04 nov. 2025.
APA
Matuda, T. G., Pessôa Filho, P. de A., & Tadini, C. C. (2006). Enthalpy and heat capacity of bread dough at freezing and refrigeration temperatures. In Proceedings. Varsóvia: CIGR. Recuperado de http://sites.poli.usp.br/pqi/lea/docs/cigr2006d.pdf
NLM
Matuda TG, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Enthalpy and heat capacity of bread dough at freezing and refrigeration temperatures [Internet]. Proceedings. 2006 ;[citado 2025 nov. 04 ] Available from: http://sites.poli.usp.br/pqi/lea/docs/cigr2006d.pdf
Vancouver
Matuda TG, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Enthalpy and heat capacity of bread dough at freezing and refrigeration temperatures [Internet]. Proceedings. 2006 ;[citado 2025 nov. 04 ] Available from: http://sites.poli.usp.br/pqi/lea/docs/cigr2006d.pdf

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