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Tese (Doutorado)
Produção e avaliação sensorial de cervejas de malte de cevada (hordeum vulgare) e malte de arroz branco (oryza sativa) utilizando feijão preto (phaseolus vulgaris black turtle) como adjunto (2022)
Brandão, Eduardo Haberbeck; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: CERVEJA, FEIJÃO, MALTE, GLÚTEN
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ABNT
BRANDÃO, Eduardo Haberbeck. Produção e avaliação sensorial de cervejas de malte de cevada (hordeum vulgare) e malte de arroz branco (oryza sativa) utilizando feijão preto (phaseolus vulgaris black turtle) como adjunto. 2022. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-07122022-094102/. Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Brandão, E. H. (2022). Produção e avaliação sensorial de cervejas de malte de cevada (hordeum vulgare) e malte de arroz branco (oryza sativa) utilizando feijão preto (phaseolus vulgaris black turtle) como adjunto (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Lorena. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-07122022-094102/
NLM
Brandão EH. Produção e avaliação sensorial de cervejas de malte de cevada (hordeum vulgare) e malte de arroz branco (oryza sativa) utilizando feijão preto (phaseolus vulgaris black turtle) como adjunto [Internet]. 2022 ;[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-07122022-094102/
Vancouver
Brandão EH. Produção e avaliação sensorial de cervejas de malte de cevada (hordeum vulgare) e malte de arroz branco (oryza sativa) utilizando feijão preto (phaseolus vulgaris black turtle) como adjunto [Internet]. 2022 ;[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-07122022-094102/
Artigo de periodico
Development and optimization of beer containing malted and non-malted substitutes using quality by design (QbD) approach (2021)
Estevão, Simone Tessarini ; Silva, João Batista de Almeida e; Lourenço, Felipe Rebello
Source: Journal of Food Engineering. Unidades: IQ, EEL, FCF
Subjects: CERVEJA, ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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ABNT
ESTEVÃO, Simone Tessarini e SILVA, João Batista de Almeida e e LOURENÇO, Felipe Rebello. Development and optimization of beer containing malted and non-malted substitutes using quality by design (QbD) approach. Journal of Food Engineering, v. 289, p. 1-9 art. 110182, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110182. Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Estevão, S. T., Silva, J. B. de A. e, & Lourenço, F. R. (2021). Development and optimization of beer containing malted and non-malted substitutes using quality by design (QbD) approach. Journal of Food Engineering, 289, 1-9 art. 110182. doi:10.1016/j.jfoodeng.2020.110182
NLM
Estevão ST, Silva JB de A e, Lourenço FR. Development and optimization of beer containing malted and non-malted substitutes using quality by design (QbD) approach [Internet]. Journal of Food Engineering. 2021 ; 289 1-9 art. 110182.[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110182
Vancouver
Estevão ST, Silva JB de A e, Lourenço FR. Development and optimization of beer containing malted and non-malted substitutes using quality by design (QbD) approach [Internet]. Journal of Food Engineering. 2021 ; 289 1-9 art. 110182.[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110182
Parte de monografia/livro
Influence of brewing adjuncts on chemical properties and sensorial characteristic of beer (2021)
Dragone, Giuliano ; Lima, Urgel de Almeida ; Silva, João Batista de Almeida e
Source: Fermented and distilled beverages : a technological, chemical and sensory overview. Unidades: ESALQ, EEL
Subjects: AMIDO, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CERVEJA, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
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ABNT
DRAGONE, Giuliano e LIMA, Urgel de Almeida e SILVA, João Batista de Almeida e. Influence of brewing adjuncts on chemical properties and sensorial characteristic of beer. Fermented and distilled beverages : a technological, chemical and sensory overview. Tradução . New York: Nova Sience Publishers, 2021. . . Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Dragone, G., Lima, U. de A., & Silva, J. B. de A. e. (2021). Influence of brewing adjuncts on chemical properties and sensorial characteristic of beer. In Fermented and distilled beverages : a technological, chemical and sensory overview. New York: Nova Sience Publishers.
NLM
Dragone G, Lima U de A, Silva JB de A e. Influence of brewing adjuncts on chemical properties and sensorial characteristic of beer. In: Fermented and distilled beverages : a technological, chemical and sensory overview. New York: Nova Sience Publishers; 2021. [citado 2025 abr. 23 ]
Vancouver
Dragone G, Lima U de A, Silva JB de A e. Influence of brewing adjuncts on chemical properties and sensorial characteristic of beer. In: Fermented and distilled beverages : a technological, chemical and sensory overview. New York: Nova Sience Publishers; 2021. [citado 2025 abr. 23 ]
Tese (Doutorado)
Produção e avaliação de cerveja com baixo teor alcoólico utilizando banana como adjunto do malte (2021)
Rosa, Amanda Monteiro Elias Bento; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: CERVEJA, BANANA
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ABNT
ROSA, Amanda Monteiro Elias Bento. Produção e avaliação de cerveja com baixo teor alcoólico utilizando banana como adjunto do malte. 2021. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97131/tde-14062022-114239/. Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Rosa, A. M. E. B. (2021). Produção e avaliação de cerveja com baixo teor alcoólico utilizando banana como adjunto do malte (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Lorena. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97131/tde-14062022-114239/
NLM
Rosa AMEB. Produção e avaliação de cerveja com baixo teor alcoólico utilizando banana como adjunto do malte [Internet]. 2021 ;[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97131/tde-14062022-114239/
Vancouver
Rosa AMEB. Produção e avaliação de cerveja com baixo teor alcoólico utilizando banana como adjunto do malte [Internet]. 2021 ;[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97131/tde-14062022-114239/
Dissertação (Mestrado)
Desenvolvimento e avaliação sensorial de cerveja utilizando castanha portuguesa (Castanea sativa Mill) como adjunto (2020)
Soares, Julio de Góes; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: CASTANHA, CERVEJA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
SOARES, Julio de Góes. Desenvolvimento e avaliação sensorial de cerveja utilizando castanha portuguesa (Castanea sativa Mill) como adjunto. 2020. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2020. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-18012022-111812/. Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Soares, J. de G. (2020). Desenvolvimento e avaliação sensorial de cerveja utilizando castanha portuguesa (Castanea sativa Mill) como adjunto (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Lorena. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-18012022-111812/
NLM
Soares J de G. Desenvolvimento e avaliação sensorial de cerveja utilizando castanha portuguesa (Castanea sativa Mill) como adjunto [Internet]. 2020 ;[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-18012022-111812/
Vancouver
Soares J de G. Desenvolvimento e avaliação sensorial de cerveja utilizando castanha portuguesa (Castanea sativa Mill) como adjunto [Internet]. 2020 ;[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-18012022-111812/
Tese (Doutorado)
Avaliação dos processos de produção de cervejas super concentradas elaboradas com xarope de milho e xarope de cana, utilizados como adjuntos de malte (2018)
Castro, Orerves Martínez; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: CERVEJA, MOSTO, LEVEDURAS
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ABNT
CASTRO, Orerves Martínez. Avaliação dos processos de produção de cervejas super concentradas elaboradas com xarope de milho e xarope de cana, utilizados como adjuntos de malte. 2018. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2018. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-12072019-111753/. Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Castro, O. M. (2018). Avaliação dos processos de produção de cervejas super concentradas elaboradas com xarope de milho e xarope de cana, utilizados como adjuntos de malte (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Lorena. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-12072019-111753/
NLM
Castro OM. Avaliação dos processos de produção de cervejas super concentradas elaboradas com xarope de milho e xarope de cana, utilizados como adjuntos de malte [Internet]. 2018 ;[citado 2025 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-12072019-111753/
Vancouver
Castro OM. Avaliação dos processos de produção de cervejas super concentradas elaboradas com xarope de milho e xarope de cana, utilizados como adjuntos de malte [Internet]. 2018 ;[citado 2025 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-12072019-111753/
Artigo de periodico
Utilização do malte de sorgo na produção de cerveja: revisão bibliográfica (2018)
Rodriguez, Yanete B; Aguilar, Irenia Gallardo; Silva, João Batista de Almeida e
Source: Brazilian Journal of Food and Technology. Unidade: EEL
Subjects: MALTAGEM, BEBIDAS, CEREAIS, CEVADA, ENZIMAS, MALTE, GLÚTEN
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
RODRIGUEZ, Yanete B e AGUILAR, Irenia Gallardo e SILVA, João Batista de Almeida e. Utilização do malte de sorgo na produção de cerveja: revisão bibliográfica. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 21, p. 1-10, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1981-6723.19817. Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Rodriguez, Y. B., Aguilar, I. G., & Silva, J. B. de A. e. (2018). Utilização do malte de sorgo na produção de cerveja: revisão bibliográfica. Brazilian Journal of Food and Technology, 21, 1-10. doi:10.1590/1981-6723.19817
NLM
Rodriguez YB, Aguilar IG, Silva JB de A e. Utilização do malte de sorgo na produção de cerveja: revisão bibliográfica [Internet]. Brazilian Journal of Food and Technology. 2018 ; 21 1-10.[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1981-6723.19817
Vancouver
Rodriguez YB, Aguilar IG, Silva JB de A e. Utilização do malte de sorgo na produção de cerveja: revisão bibliográfica [Internet]. Brazilian Journal of Food and Technology. 2018 ; 21 1-10.[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1981-6723.19817
Dissertação (Mestrado)
Produção de cerveja utilizando laranja como adjunto de malte (2016)
Manzolli, Eduardo Scandinari; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: MALTE, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CERVEJA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
MANZOLLI, Eduardo Scandinari. Produção de cerveja utilizando laranja como adjunto de malte. 2016. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2016. . Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Manzolli, E. S. (2016). Produção de cerveja utilizando laranja como adjunto de malte (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Lorena.
NLM
Manzolli ES. Produção de cerveja utilizando laranja como adjunto de malte. 2016 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Vancouver
Manzolli ES. Produção de cerveja utilizando laranja como adjunto de malte. 2016 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Dissertação (Mestrado)
Utilização do permeado de leite como adjunto na produção de cerveja de alta fermentação (ALE) (2016)
Santos, Barbara Belodi dos; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: CERVEJA, FERMENTAÇÃO, MALTE
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SANTOS, Barbara Belodi dos. Utilização do permeado de leite como adjunto na produção de cerveja de alta fermentação (ALE). 2016. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2016. . Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Santos, B. B. dos. (2016). Utilização do permeado de leite como adjunto na produção de cerveja de alta fermentação (ALE) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Lorena.
NLM
Santos BB dos. Utilização do permeado de leite como adjunto na produção de cerveja de alta fermentação (ALE). 2016 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Vancouver
Santos BB dos. Utilização do permeado de leite como adjunto na produção de cerveja de alta fermentação (ALE). 2016 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Dissertação (Mestrado)
Produção de cerveja com baixo teor alcoólico (2016)
Costa, Ricardo Henrik Kinouti; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: CERVEJA, MALTE, FERMENTAÇÃO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
COSTA, Ricardo Henrik Kinouti. Produção de cerveja com baixo teor alcoólico. 2016. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2016. . Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Costa, R. H. K. (2016). Produção de cerveja com baixo teor alcoólico (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Lorena.
NLM
Costa RHK. Produção de cerveja com baixo teor alcoólico. 2016 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Vancouver
Costa RHK. Produção de cerveja com baixo teor alcoólico. 2016 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Dissertação (Mestrado)
Avaliação do emprego do café torrado como aromatizante na produção de cervejas (2015)
Duarte, Larissa Graziele Rauber; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: AROMATIZANTES, CAFÉ, CERVEJA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
DUARTE, Larissa Graziele Rauber. Avaliação do emprego do café torrado como aromatizante na produção de cervejas. 2015. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2015. . Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Duarte, L. G. R. (2015). Avaliação do emprego do café torrado como aromatizante na produção de cervejas (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Lorena.
NLM
Duarte LGR. Avaliação do emprego do café torrado como aromatizante na produção de cervejas. 2015 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Vancouver
Duarte LGR. Avaliação do emprego do café torrado como aromatizante na produção de cervejas. 2015 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Tese (Doutorado)
Emprego do caldo de cana e do melado como adjunto de malte de cevada na produção de cervejas (2015)
Aizemberg, Raquel; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: CALDO DE CANA, CERVEJA, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
AIZEMBERG, Raquel. Emprego do caldo de cana e do melado como adjunto de malte de cevada na produção de cervejas. 2015. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2015. . Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Aizemberg, R. (2015). Emprego do caldo de cana e do melado como adjunto de malte de cevada na produção de cervejas (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Lorena.
NLM
Aizemberg R. Emprego do caldo de cana e do melado como adjunto de malte de cevada na produção de cervejas. 2015 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Vancouver
Aizemberg R. Emprego do caldo de cana e do melado como adjunto de malte de cevada na produção de cervejas. 2015 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Dissertação (Mestrado)
Produção e avaliação sensorial de cerveja com Pinhão (Araucaria angustifolia) (2014)
Batista, Raquel de Almeida; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CERVEJA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BATISTA, Raquel de Almeida. Produção e avaliação sensorial de cerveja com Pinhão (Araucaria angustifolia). 2014. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2014. . Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Batista, R. de A. (2014). Produção e avaliação sensorial de cerveja com Pinhão (Araucaria angustifolia) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Lorena.
NLM
Batista R de A. Produção e avaliação sensorial de cerveja com Pinhão (Araucaria angustifolia). 2014 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Vancouver
Batista R de A. Produção e avaliação sensorial de cerveja com Pinhão (Araucaria angustifolia). 2014 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Tese (Doutorado)
Produção de cervejas com teor reduzido de etanol, contendo quinoa malteada como adjunto (2014)
Hendges, Diogo Henrique; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: ETANOL, QUINOA, CERVEJA, MALTE
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
HENDGES, Diogo Henrique. Produção de cervejas com teor reduzido de etanol, contendo quinoa malteada como adjunto. 2014. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2014. . Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Hendges, D. H. (2014). Produção de cervejas com teor reduzido de etanol, contendo quinoa malteada como adjunto (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Lorena.
NLM
Hendges DH. Produção de cervejas com teor reduzido de etanol, contendo quinoa malteada como adjunto. 2014 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Vancouver
Hendges DH. Produção de cervejas com teor reduzido de etanol, contendo quinoa malteada como adjunto. 2014 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Dissertação (Mestrado)
Avaliação do emprego do arroz preto (Oryza sativa L.) submetido a hidrólise enzimática como adjunto na fabricação de cerveja (2011)
Santos, Claudio Donato de Oliveira; Silva, João Batista de Almeida e (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: AMILASES, LEVEDURAS, CERVEJA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SANTOS, Claudio Donato de Oliveira. Avaliação do emprego do arroz preto (Oryza sativa L.) submetido a hidrólise enzimática como adjunto na fabricação de cerveja. 2011. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2011. . Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Santos, C. D. de O. (2011). Avaliação do emprego do arroz preto (Oryza sativa L.) submetido a hidrólise enzimática como adjunto na fabricação de cerveja (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Lorena.
NLM
Santos CD de O. Avaliação do emprego do arroz preto (Oryza sativa L.) submetido a hidrólise enzimática como adjunto na fabricação de cerveja. 2011 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Vancouver
Santos CD de O. Avaliação do emprego do arroz preto (Oryza sativa L.) submetido a hidrólise enzimática como adjunto na fabricação de cerveja. 2011 ;[citado 2025 abr. 23 ]
Artigo de periodico
Effect of cultivation conditions on glucose-6-phosphate dehydrogenase production by genetically modified Saccharomyces cerevisiae (2009)
Rossi, F. G.; Silva, D. P.; Silva, João Batista de Almeida e; Taqueda, Maria Elena Santos ; Vitolo, Michele; Pessoa Junior, Adalberto
Source: Brazilian Journal of Chemical Engineering. Unidades: EP, FCF, EEL
Subjects: BIOTECNOLOGIA, ENZIMAS, FERMENTAÇÃO, PESQUISA E PLANEJAMENTO ESTATÍSTICO, PLANEJAMENTO E ANÁLISE DE EXPERIMENTOS, SACCHAROMYCES
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
ROSSI, F. G. et al. Effect of cultivation conditions on glucose-6-phosphate dehydrogenase production by genetically modified Saccharomyces cerevisiae. Brazilian Journal of Chemical Engineering, v. 26, n. ja/mar. 2009, p. 1-9, 2009Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0104-66322009000100001. Acesso em: 23 abr. 2025.
APA
Rossi, F. G., Silva, D. P., Silva, J. B. de A. e, Taqueda, M. E. S., Vitolo, M., & Pessoa Junior, A. (2009). Effect of cultivation conditions on glucose-6-phosphate dehydrogenase production by genetically modified Saccharomyces cerevisiae. Brazilian Journal of Chemical Engineering, 26( ja/mar. 2009), 1-9. doi:10.1590/s0104-66322009000100001
NLM
Rossi FG, Silva DP, Silva JB de A e, Taqueda MES, Vitolo M, Pessoa Junior A. Effect of cultivation conditions on glucose-6-phosphate dehydrogenase production by genetically modified Saccharomyces cerevisiae [Internet]. Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2009 ; 26( ja/mar. 2009): 1-9.[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0104-66322009000100001
Vancouver
Rossi FG, Silva DP, Silva JB de A e, Taqueda MES, Vitolo M, Pessoa Junior A. Effect of cultivation conditions on glucose-6-phosphate dehydrogenase production by genetically modified Saccharomyces cerevisiae [Internet]. Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2009 ; 26( ja/mar. 2009): 1-9.[citado 2025 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0104-66322009000100001

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