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  • Tese (Doutorado)

    Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo (2018)

    Rios, Raquel Vallerio; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Subjects: GORDURAS, QUITOSANA, BOLOS, MASSAS ALIMENTÍCIAS

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      RIOS, Raquel Vallerio. Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo. 2018. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2018. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11032019-111631/. Acesso em: 27 abr. 2026.

    • APA

      Rios, R. V. (2018). Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11032019-111631/

    • NLM

      Rios RV. Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo [Internet]. 2018 ;[citado 2026 abr. 27 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11032019-111631/

    • Vancouver

      Rios RV. Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo [Internet]. 2018 ;[citado 2026 abr. 27 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11032019-111631/

  • Dissertação (Mestrado)

    Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos (2014)

    Rios, Raquel Vallerio; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Subjects: PANIFICAÇÃO, BOLOS, LIPÍDEOS, TEXTURA

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      RIOS, Raquel Vallerio. Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos. 2014. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2014. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14112014-170012/. Acesso em: 27 abr. 2026.

    • APA

      Rios, R. V. (2014). Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14112014-170012/

    • NLM

      Rios RV. Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos [Internet]. 2014 ;[citado 2026 abr. 27 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14112014-170012/

    • Vancouver

      Rios RV. Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos [Internet]. 2014 ;[citado 2026 abr. 27 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14112014-170012/
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