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  • Artigo de periodico

    Potential use of carnauba wax oleogel to replace saturated fat in ice cream (2022)

    Airoldi, Rafaela; Silva, Thais Lomonaco Teodoro da; Ract, Juliana Neves Rodrigues ; Foguel, Aline ; Colleran, Heather L; Ibrahim, Salam A; Silva, Roberta Claro da

    Source: Journal of the American Oil Chemists' Society. Unidades: FCF, ESALQ

    Subjects: CARNAÚBA, CERA, GORDURAS, ÓLEOS VEGETAIS, SORVETE

    Versão PublicadaAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      AIROLDI, Rafaela et al. Potential use of carnauba wax oleogel to replace saturated fat in ice cream. Journal of the American Oil Chemists' Society, v. 99, p. 1085-1099, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1002/aocs.12652. Acesso em: 13 fev. 2026.

    • APA

      Airoldi, R., Silva, T. L. T. da, Ract, J. N. R., Foguel, A., Colleran, H. L., Ibrahim, S. A., & Silva, R. C. da. (2022). Potential use of carnauba wax oleogel to replace saturated fat in ice cream. Journal of the American Oil Chemists' Society, 99, 1085-1099. doi:10.1002/aocs.12652

    • NLM

      Airoldi R, Silva TLT da, Ract JNR, Foguel A, Colleran HL, Ibrahim SA, Silva RC da. Potential use of carnauba wax oleogel to replace saturated fat in ice cream [Internet]. Journal of the American Oil Chemists' Society. 2022 ; 99 1085-1099.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1002/aocs.12652

    • Vancouver

      Airoldi R, Silva TLT da, Ract JNR, Foguel A, Colleran HL, Ibrahim SA, Silva RC da. Potential use of carnauba wax oleogel to replace saturated fat in ice cream [Internet]. Journal of the American Oil Chemists' Society. 2022 ; 99 1085-1099.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1002/aocs.12652

  • Dissertação (Mestrado)

    Avaliação do desempenho de oleogéis estruturados com ceras vegetais como base lipídica reduzida em ácidos graxos saturados aplicados em cream cheeses (2021)

    Foguel, Aline ; Ract, Juliana Neves Rodrigues (Orientador) ; Silva, Roberta Claro da (coorient)

    Unidade: FCF

    Subjects: ÓLEO DE SOJA, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      FOGUEL, Aline. Avaliação do desempenho de oleogéis estruturados com ceras vegetais como base lipídica reduzida em ácidos graxos saturados aplicados em cream cheeses. 2021. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-21122021-102047/. Acesso em: 13 fev. 2026.

    • APA

      Foguel, A. (2021). Avaliação do desempenho de oleogéis estruturados com ceras vegetais como base lipídica reduzida em ácidos graxos saturados aplicados em cream cheeses (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-21122021-102047/

    • NLM

      Foguel A. Avaliação do desempenho de oleogéis estruturados com ceras vegetais como base lipídica reduzida em ácidos graxos saturados aplicados em cream cheeses [Internet]. 2021 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-21122021-102047/

    • Vancouver

      Foguel A. Avaliação do desempenho de oleogéis estruturados com ceras vegetais como base lipídica reduzida em ácidos graxos saturados aplicados em cream cheeses [Internet]. 2021 ;[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-21122021-102047/

  • Artigo de periodico

    Sensory characterization of commercial cream cheese by the consumer using check-all-that-apply questions (2021)

    Foguel, Aline ; Ract, Juliana Neves Rodrigues ; Silva, Roberta Claro da

    Source: Journal of Sensory Studies. Unidade: FCF

    Subjects: QUEIJO, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CONSUMO DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      FOGUEL, Aline e RACT, Juliana Neves Rodrigues e SILVA, Roberta Claro da. Sensory characterization of commercial cream cheese by the consumer using check-all-that-apply questions. Journal of Sensory Studies, v. 2021, p. 1-9 art. e12658, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/joss.12658. Acesso em: 13 fev. 2026.

    • APA

      Foguel, A., Ract, J. N. R., & Silva, R. C. da. (2021). Sensory characterization of commercial cream cheese by the consumer using check-all-that-apply questions. Journal of Sensory Studies, 2021, 1-9 art. e12658. doi:10.1111/joss.12658

    • NLM

      Foguel A, Ract JNR, Silva RC da. Sensory characterization of commercial cream cheese by the consumer using check-all-that-apply questions [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2021 ; 2021 1-9 art. e12658.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12658

    • Vancouver

      Foguel A, Ract JNR, Silva RC da. Sensory characterization of commercial cream cheese by the consumer using check-all-that-apply questions [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2021 ; 2021 1-9 art. e12658.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12658
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