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Tese (Doutorado)
Desenvolvimento de cachaças com uso de reciclo de biomassa: efeitos de diferentes cepas de leveduras na composição e no perfil sensorial (2025)
Carvalho, Luisa Costa de; Alcarde, André Ricardo (Orientador)
Unidade: Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
Subjects: AGRONOMIA, FERMENTAÇÃO, BIOMASSA, CACHAÇA
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ABNT
CARVALHO, Luisa Costa de. Desenvolvimento de cachaças com uso de reciclo de biomassa: efeitos de diferentes cepas de leveduras na composição e no perfil sensorial. 2025. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2025. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-03092025-112506/. Acesso em: 05 maio 2026.
APA
Carvalho, L. C. de. (2025). Desenvolvimento de cachaças com uso de reciclo de biomassa: efeitos de diferentes cepas de leveduras na composição e no perfil sensorial (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-03092025-112506/
NLM
Carvalho LC de. Desenvolvimento de cachaças com uso de reciclo de biomassa: efeitos de diferentes cepas de leveduras na composição e no perfil sensorial [Internet]. 2025 ;[citado 2026 maio 05 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-03092025-112506/
Vancouver
Carvalho LC de. Desenvolvimento de cachaças com uso de reciclo de biomassa: efeitos de diferentes cepas de leveduras na composição e no perfil sensorial [Internet]. 2025 ;[citado 2026 maio 05 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-03092025-112506/
Artigo de periodico
Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça (2025)
Carvalho, Luisa Costa de; Silvello, Giovanni Casagrande ; Castro, Mariana Costa de; Bolzon, Maryse; Piggot, Robert; Fossati, Elena; Alcarde, André Ricardo
Source: Journal of the Institute of Brewing. Unidade: ESALQ
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CACHAÇA, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA, LEVEDURAS, SACCHAROMYCES
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ABNT
CARVALHO, Luisa Costa de et al. Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça. Journal of the Institute of Brewing, v. 131, p. 41-54, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.58430/jib.v131i1.67. Acesso em: 05 maio 2026.
APA
Carvalho, L. C. de, Silvello, G. C., Castro, M. C. de, Bolzon, M., Piggot, R., Fossati, E., & Alcarde, A. R. (2025). Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça. Journal of the Institute of Brewing, 131, 41-54. doi:10.58430/jib.v131i1.67
NLM
Carvalho LC de, Silvello GC, Castro MC de, Bolzon M, Piggot R, Fossati E, Alcarde AR. Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça [Internet]. Journal of the Institute of Brewing. 2025 ; 131 41-54.[citado 2026 maio 05 ] Available from: https://doi.org/10.58430/jib.v131i1.67
Vancouver
Carvalho LC de, Silvello GC, Castro MC de, Bolzon M, Piggot R, Fossati E, Alcarde AR. Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça [Internet]. Journal of the Institute of Brewing. 2025 ; 131 41-54.[citado 2026 maio 05 ] Available from: https://doi.org/10.58430/jib.v131i1.67
Dissertação (Mestrado)
Qualidade química e sensorial de cachaças produzidas a partir do reciclo de células de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) comerciais (2021)
Carvalho, Luisa Costa de; Alcarde, Andre Ricardo (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: CACHAÇA, CANA-DE-AÇÚCAR, CROMATOGRAFIA A GÁS, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA, LEVEDURAS, SACCHAROMYCES
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ABNT
CARVALHO, Luisa Costa de. Qualidade química e sensorial de cachaças produzidas a partir do reciclo de células de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) comerciais. 2021. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-13092021-165048/. Acesso em: 05 maio 2026.
APA
Carvalho, L. C. de. (2021). Qualidade química e sensorial de cachaças produzidas a partir do reciclo de células de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) comerciais (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-13092021-165048/
NLM
Carvalho LC de. Qualidade química e sensorial de cachaças produzidas a partir do reciclo de células de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) comerciais [Internet]. 2021 ;[citado 2026 maio 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-13092021-165048/
Vancouver
Carvalho LC de. Qualidade química e sensorial de cachaças produzidas a partir do reciclo de células de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) comerciais [Internet]. 2021 ;[citado 2026 maio 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-13092021-165048/

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