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Dissertação (Mestrado)
Aplicação de transglutaminase microbiana em fishburger de lambari (Astyanax lacustris) (2021)
Sussel, Sinthya Meire Lopes de Araújo; Oliveira, Alessandra Lopes de (Orientador)
Unidade: FZEA
Subjects: LAMBARI, CARNES E DERIVADOS, TEXTURA, PESCADO
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ABNT
SUSSEL, Sinthya Meire Lopes de Araújo. Aplicação de transglutaminase microbiana em fishburger de lambari (Astyanax lacustris). 2021. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-15022022-092336/. Acesso em: 08 nov. 2024.
APA
Sussel, S. M. L. de A. (2021). Aplicação de transglutaminase microbiana em fishburger de lambari (Astyanax lacustris) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-15022022-092336/
NLM
Sussel SML de A. Aplicação de transglutaminase microbiana em fishburger de lambari (Astyanax lacustris) [Internet]. 2021 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-15022022-092336/
Vancouver
Sussel SML de A. Aplicação de transglutaminase microbiana em fishburger de lambari (Astyanax lacustris) [Internet]. 2021 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-15022022-092336/
Artigo de periodico
Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo (2018)
Polizer, Yana Jorge; Pompeu, Daniel; Fregonesi, Raul Pereira; Hirano, Mericia Harumi; Freire, Maria Teresa de Alvarenga ; Trindade, Marco Antonio
Source: Ciência Animal Brasileira. Unidade: FZEA
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, EMBUTIDOS, CARNES E DERIVADOS, TEXTURA, FIBRAS NA DIETA
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ABNT
POLIZER, Yana Jorge et al. Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo. Ciência Animal Brasileira, v. 19, p. 1-9, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1809-6891v19e-31142. Acesso em: 08 nov. 2024.
APA
Polizer, Y. J., Pompeu, D., Fregonesi, R. P., Hirano, M. H., Freire, M. T. de A., & Trindade, M. A. (2018). Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo. Ciência Animal Brasileira, 19, 1-9. doi:10.1590/1809-6891v19e-31142
NLM
Polizer YJ, Pompeu D, Fregonesi RP, Hirano MH, Freire MT de A, Trindade MA. Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo [Internet]. Ciência Animal Brasileira. 2018 ; 19 1-9.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1809-6891v19e-31142
Vancouver
Polizer YJ, Pompeu D, Fregonesi RP, Hirano MH, Freire MT de A, Trindade MA. Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo [Internet]. Ciência Animal Brasileira. 2018 ; 19 1-9.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1809-6891v19e-31142
Artigo de periodico
Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer (2016)
Pereira, Lucas Arantes; Vargas, Flávia Carolina; Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho ; Bittante, Ana Mônica Quinta Barbosa; Sobral, Paulo José do Amaral
Source: International Journal of Food Studies. Unidades: FMVZ, FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, BOVINOS, CISALHAMENTO, TEXTURA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
PEREIRA, Lucas Arantes et al. Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer. International Journal of Food Studies, v. 5, p. 193-202, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.7455/ijfs/5.2.2016.a7. Acesso em: 08 nov. 2024.
APA
Pereira, L. A., Vargas, F. C., Balieiro, J. C. de C., Bittante, A. M. Q. B., & Sobral, P. J. do A. (2016). Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer. International Journal of Food Studies, 5, 193-202. doi:10.7455/ijfs/5.2.2016.a7
NLM
Pereira LA, Vargas FC, Balieiro JC de C, Bittante AMQB, Sobral PJ do A. Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer [Internet]. International Journal of Food Studies. 2016 ; 5 193-202.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://doi.org/10.7455/ijfs/5.2.2016.a7
Vancouver
Pereira LA, Vargas FC, Balieiro JC de C, Bittante AMQB, Sobral PJ do A. Reproducibility and correlation between meat shear force measurements by Warner-Bratzler machine and a Texturometer [Internet]. International Journal of Food Studies. 2016 ; 5 193-202.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://doi.org/10.7455/ijfs/5.2.2016.a7
Trabalho de evento-resumo
Fatores qualitativos que influenciam a textura da carne de frangos de corte (2006)
Hernandez, Vitor V.; Silva, Maria Elisa Bueno; Felício, Andrezza Maria; Gaya, Leila de Genova; Mattos, E. C.; Michelan Filho, Tercio; Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho (Orientador)
Source: 14. SIICUSP : resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, FRANGOS DE CORTE, TEXTURA
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ABNT
HERNANDEZ, Vitor V. et al. Fatores qualitativos que influenciam a textura da carne de frangos de corte. 2006, Anais.. São Paulo: USP, 2006. . Acesso em: 08 nov. 2024.
APA
Hernandez, V. V., Silva, M. E. B., Felício, A. M., Gaya, L. de G., Mattos, E. C., & Michelan Filho, T. (2006). Fatores qualitativos que influenciam a textura da carne de frangos de corte. In 14. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP.
NLM
Hernandez VV, Silva MEB, Felício AM, Gaya L de G, Mattos EC, Michelan Filho T. Fatores qualitativos que influenciam a textura da carne de frangos de corte. 14. SIICUSP : resumos. 2006 ;[citado 2024 nov. 08 ]
Vancouver
Hernandez VV, Silva MEB, Felício AM, Gaya L de G, Mattos EC, Michelan Filho T. Fatores qualitativos que influenciam a textura da carne de frangos de corte. 14. SIICUSP : resumos. 2006 ;[citado 2024 nov. 08 ]

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