Determination of antioxidant levels in “detox” fruit juices (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: JORDAO JUNIOR, ALCEU AFONSO - FMRP ; LATARO, RENATA CRISTINA - FMRP ; CORREA, IZABELLA SOLETTI - FMRP
- Unidade: FMRP
- DOI: 10.54022/shsv6n2-008
- Subjects: VITAMINA C; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; SUCOS DE FRUTAS; DIETAS DA MODA
- Keywords: Fruit preparation; Handmade juices; Vitamin C; Phenolics; Carotenoids; Preparado de frutas; Sucos artesanais; Fenólicos; Zumos Artesanales
- Language: Inglês
- Abstract: Atualmente, as dietas restritivas estão na moda, assim como o consumo de sucos “detox”. Esses preparados à base de frutas são compostos naturais e possuem compostos bioativos em sua composição, contribuindo para o fornecimento de vitaminas, minerais e fitoquímicos. Interessados na quantificação de compostos antioxidantes e nas alterações resultantes do processo, determinamos e comparamos o conteúdo de vitamina C, carotenoides e fenólicos em cinco receitas diferentes de sucos detox e seus ingredientes. Os dados foram calculados por meio de variância unidirecional com pós-teste de Tukey e teste t de Student não pareado, considerando p<0,05 como nível de significância. Verificamos que os sucos de melancia, gengibre e linhaça apresentaram mais carotenoides (23,17 ± 3,88 mg/100g) e vitamina C (48,09 ± 3,50 mg/100g), enquanto os compostos fenólicos variaram entre as receitas, de 54,50 a 61,38 mg/100g, e os sucos de limão, hortelã e gengibre apresentaram a maior quantidade. Por fim, houve uma redução nos compostos antioxidantes dos sucos como resultado do processamento, e para as receitas 1 (laranja + repolho + gengibre + água); 2 (limão + gengibre + hortelã + água) e 4 (beterraba + maçã + erva-doce + água) os compostos fenólicos aumentaram após o preparo. Em conclusão, essas preparações à base de frutas têm uma quantidade considerável de compostos bioativos, especialmente fenólicos e carotenoides
- Imprenta:
- Source:
- Título: Studies in health sciences
- ISSN: 2764-0884
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 6, n. 2, art. e15763, p. 1-14, 2025
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
JORDÃO JUNIOR, Alceu Afonso et al. Determination of antioxidant levels in “detox” fruit juices. Studies in health sciences, v. 6, n. 2, p. 1-14, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.54022/shsv6n2-008. Acesso em: 29 mar. 2026. -
APA
Jordão Junior, A. A., Silva, L. C. C., Lataro, R. C., & Soletti, I. (2025). Determination of antioxidant levels in “detox” fruit juices. Studies in health sciences, 6( 2), 1-14. doi:10.54022/shsv6n2-008 -
NLM
Jordão Junior AA, Silva LCC, Lataro RC, Soletti I. Determination of antioxidant levels in “detox” fruit juices [Internet]. Studies in health sciences. 2025 ; 6( 2): 1-14.[citado 2026 mar. 29 ] Available from: https://doi.org/10.54022/shsv6n2-008 -
Vancouver
Jordão Junior AA, Silva LCC, Lataro RC, Soletti I. Determination of antioxidant levels in “detox” fruit juices [Internet]. Studies in health sciences. 2025 ; 6( 2): 1-14.[citado 2026 mar. 29 ] Available from: https://doi.org/10.54022/shsv6n2-008 - A utilização da bioimpedância elétrica na determinação da composição corporal de ratos: efeitos das dietas hiperlipídica e glicídica
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