Artigo de periodico

Alimentos funcionais: benefícios proporcionados à saúde, destacando o consumo de alimentos probióticos (2017)

• Authors:
  • Silva, Daiane Albuquerque Ribeiro Reis
  • Silva, Brendon Maximiliano Oliveira da
  • Mancilha, Ismael Maciel de
  • Souza, Aline Francisca de
• Autor USP: MANCILHA, ISMAEL MACIEL DE - EEL
• Unidade: EEL
• Sigla do Departamento: LOT
• DOI: 10.4322/1980-0029.112017
• Subjects: QUALIDADE DE VIDA; PROBIÓTICOS; PREBIÓTICOS; FIBRAS NA DIETA
• Keywords: Fibras alimentares; quality of life; probiotics; prebiotics; dietary fibers
• Language: Português
• Abstract: A alimentação saudável fornece fontes de micro e macronutrientes necessários para o funcionamento adequado do organismo. Porém, nas últimas décadas, o alimento parou de ter apenas a função nutricional básica e passou a ser considerado como fonte de proteção à saúde. Certos alimentos, considerados alimentos funcionais, podem estimular o metabolismo, melhorando o funcionamento do organismo, prevenindo o surgimento de determinadas doenças, proporcionando o bem-estar aos indivíduos e promovendo benefícios à saúde. Entre os alimentos funcionais estão fibras alimentares, pré-bióticos e probióticos. O consumo de alimentos probióticos vem aumentando consideravelmente, porém a viabilidade celular desses micro‑organismos, característica necessária para o efeito benéfico no organismo do consumidor, pode ser afetada por alguns fatores, como processamento do alimento, tempo de armazenamento e até mesmo o pós consumo, ao entrar em contato com as condições adversas encontradas no trato gastrointestinal. Dessa forma, o presente trabalho realizou uma revisão bibliográfica em publicações científicas para abordar o tema alimentos funcionais, suas características e benefícios, ressaltando os micro-organismos probióticos e as técnicas de microencapsulamento que promovem aumento da viabilidade de tais alimentos funcionais.
• Imprenta:
  • Publisher: FEB
  • Publisher place: Barretos - SP
  • Date published: 2017
• Source:
  • Título: Ciência e Cultura (Barretos)
  • ISSN: 1980-0029
  • Volume/Número/Paginação/Ano: p.101-110, 2017

Informações sobre o DOI: 10.4322/1980-0029.112017 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo NÃO é de acesso aberto
  

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• ABNT

  SILVA, Daiane Albuquerque Ribeiro Reis et al. Alimentos funcionais: benefícios proporcionados à saúde, destacando o consumo de alimentos probióticos. Ciência e Cultura (Barretos), p. 101-110, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.4322/1980-0029.112017. Acesso em: 04 mar. 2026.

• APA

  Silva, D. A. R. R., Silva, B. M. O. da, Mancilha, I. M. de, & Souza, A. F. de. (2017). Alimentos funcionais: benefícios proporcionados à saúde, destacando o consumo de alimentos probióticos. Ciência e Cultura (Barretos), 101-110. doi:10.4322/1980-0029.112017

• NLM

  Silva DARR, Silva BMO da, Mancilha IM de, Souza AF de. Alimentos funcionais: benefícios proporcionados à saúde, destacando o consumo de alimentos probióticos [Internet]. Ciência e Cultura (Barretos). 2017 ;101-110.[citado 2026 mar. 04 ] Available from: https://doi.org/10.4322/1980-0029.112017

• Vancouver

  Silva DARR, Silva BMO da, Mancilha IM de, Souza AF de. Alimentos funcionais: benefícios proporcionados à saúde, destacando o consumo de alimentos probióticos [Internet]. Ciência e Cultura (Barretos). 2017 ;101-110.[citado 2026 mar. 04 ] Available from: https://doi.org/10.4322/1980-0029.112017

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