Avaliação da sobrevivência da cepa probiótica Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei F19 em formulações de cerveja sem álcool com diferentes teores de lúpulo (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: SAAD, SUSANA MARTA ISAY - FCF ; SILVA, LUCAS BORGES MARTINS DA - FCF ; ARRUDA, KATY VIEIRA - ESALQ ; HERKENHOFF, MARCOS EDGAR - FCF
- Unidades: FCF; ESALQ
- Subjects: PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; PROBIÓTICOS; CERVEJA
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Sociedade Brasileira de Microbiologia - SBM
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2023
- Source:
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Microbiologia - CBM
-
ABNT
SILVA, Lucas Borges Martins da et al. Avaliação da sobrevivência da cepa probiótica Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei F19 em formulações de cerveja sem álcool com diferentes teores de lúpulo. 2023, Anais.. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia - SBM, 2023. Disponível em: https://sbmicrobiologia.org.br/32cbm-anais/resumo.htm. Acesso em: 12 fev. 2026. -
APA
Silva, L. B. M. da, Arruda, K. V., Saad, S. M. I., & Herkenhoff, M. E. (2023). Avaliação da sobrevivência da cepa probiótica Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei F19 em formulações de cerveja sem álcool com diferentes teores de lúpulo. In Anais. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia - SBM. Recuperado de https://sbmicrobiologia.org.br/32cbm-anais/resumo.htm -
NLM
Silva LBM da, Arruda KV, Saad SMI, Herkenhoff ME. Avaliação da sobrevivência da cepa probiótica Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei F19 em formulações de cerveja sem álcool com diferentes teores de lúpulo [Internet]. Anais. 2023 ;[citado 2026 fev. 12 ] Available from: https://sbmicrobiologia.org.br/32cbm-anais/resumo.htm -
Vancouver
Silva LBM da, Arruda KV, Saad SMI, Herkenhoff ME. Avaliação da sobrevivência da cepa probiótica Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei F19 em formulações de cerveja sem álcool com diferentes teores de lúpulo [Internet]. Anais. 2023 ;[citado 2026 fev. 12 ] Available from: https://sbmicrobiologia.org.br/32cbm-anais/resumo.htm - Aplicação de subproduto de cerveja e a cepa probiótica Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei F19 no desenvolvimento de cervejas sour's.
- The Saccharomyces cerevisiae US-05 yeast strain positively influences the survival of the probiotic strain Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei F19 in high-hopped sour beers
- Survival of the probiotic strain Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei F19 in beer formulations with high hop content (Humulus lupulus L.)
- Avaliação da sobrevivência da cepa probiótica Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei F19 em formulações de cerveja com diferentes teores de lúpulo
- Desenvolvimento de uma cerveja probiótica com reutilização de dry-hopping e levedura
- The utilization of a by-product from dry-hopped beer as a sustainable alternative for sour beer with probiotic fermentation
- Viability of the Lacticaseibacillus (L.) paracasei F19 probiotic strain in a sour beer with fruit juice and by-product
- Evaluation of fermented milk with cashew (Anacardium occidentale) byproduct using the simulator of the human intestinal microbial ecosystem (SHIME®)
- Prospects for the development of a new hopped and functional sour beer: survival of probiotic strains of lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei in high hopped beers (Humulus Lupulus L.)
- Aroma components analysis by hs-spme/gc-ms to characterize lager, ale, and sour beer styles
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