Artigo de periodico

Principales alimentos con azúcares añadidos y su variación geográfica y sociodemográfica: estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS) (2021)

• Authors:
  • Fisberg, Mauro
  • Previdelli, Ágatha Nogueira
  • Kovalskys, Irina
  • Gómez, Georgina
  • Rigotti, Attilio
  • Herrera-Cuenca, Marianella
  • Sales, Cristiane Hermes
  • Koletzko, Berthold
  • Aznar, Luis Alberto Moreno
  • Fisberg, Regina Mara
• USP affiliated authors: FISBERG, REGINA MARA - FSP ; SALES, CRISTIANE HERMES - FSP
• Unidade: FSP
• DOI: 10.37527/2021.71.3.001
• Subjects: ESTUDOS TRANSVERSAIS; AÇÚCAR; CONSUMO DE ALIMENTOS; NUTRIÇÃO; INQUÉRITOS NUTRICIONAIS; AMÉRICA LATINA
• Language: Espanhol
• Abstract: Diversos estudios epidemiológicos y de intervención apuntan a una asociación fuerte y consistente entre la ingesta excesiva de azúcares y el riesgo de desarrollar caries dentales y enfermedades crónicas no transmisibles. El objetivo fue describir los 10 principales alimentos que contribuyen a la ingesta de azúcares añadidos en muestras representativas de poblaciones urbanas de ocho países latinoamericanos, y considerar diferencias por país, sexo, nivel socioeconómico (NSE) y grupo de edad. Se realizó una encuesta transversal multinacional en hogares de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela (N=9218; 15–65 años). La contribución porcentual a la ingesta total del nutriente sirvió para identificar los alimentos aportadores. Los datos se estratificaron por país, sexo, NSE y grupo de edad y se compararon los gramos por día. Excepto en Perú y en el grupo de 50 a 65 años, los refrescos figuraron como el principal contribuyente a la ingesta de azúcares añadidos. Las bebidas caseras y las industrializadas también destacaron. Argentina fue el país con mayor ingesta de azúcares añadidos aportados por bebidas industrializadas, y Chile el país con menor frecuencia de bebidas como fuentes. Entre los 10 contribuyentes, la ingesta de azúcares añadidos fue mayor en el sexo masculino, excepto para sacarosa y pasteles dulces. Mayores ingestas de azúcares provenientes del jugo de fruta natural y sacarosa fueron observadas en el NSE más bajo. Las mayores y menores ingestas en los grupos de edad cambian de acuerdo con la fuente alimentaria. En conclusión, las bebidas azucaradas fueron los principales contribuyentes a la ingesta de azúcares añadidos, y la ingesta varió según la ubicación geográfica y los factores sociodemográficos
• Imprenta:
  • Publisher place: Caracas
  • Date published: 2021
• Source:
  • Título: Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  • ISSN: 2309-5806
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v.71, n.3, p.164-177, 2021


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• ABNT

  FISBERG, Mauro et al. Principales alimentos con azúcares añadidos y su variación geográfica y sociodemográfica: estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS). Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 71, n. 3, p. 164-177, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.37527/2021.71.3.001. Acesso em: 01 abr. 2026.

• APA

  Fisberg, M., Previdelli, Á. N., Kovalskys, I., Gómez, G., Rigotti, A., Herrera-Cuenca, M., et al. (2021). Principales alimentos con azúcares añadidos y su variación geográfica y sociodemográfica: estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS). Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 71( 3), 164-177. doi:10.37527/2021.71.3.001

• NLM

  Fisberg M, Previdelli ÁN, Kovalskys I, Gómez G, Rigotti A, Herrera-Cuenca M, Sales CH, Koletzko B, Aznar LAM, Fisberg RM. Principales alimentos con azúcares añadidos y su variación geográfica y sociodemográfica: estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS) [Internet]. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 2021 ;71( 3): 164-177.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.37527/2021.71.3.001

• Vancouver

  Fisberg M, Previdelli ÁN, Kovalskys I, Gómez G, Rigotti A, Herrera-Cuenca M, Sales CH, Koletzko B, Aznar LAM, Fisberg RM. Principales alimentos con azúcares añadidos y su variación geográfica y sociodemográfica: estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS) [Internet]. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 2021 ;71( 3): 164-177.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.37527/2021.71.3.001

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