Kinetics of vitamin B12 thermal degradation in cow's milk (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: CARDOSO, DANIEL RODRIGUES - IQSC ; CERIBELI, CAROLINE - IQSC
- Unidade: IQSC
- DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2023.111633
- Subjects: VITAMINA B12; LEITE
- Keywords: Thermal processing; Kinetics of degradation
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Engineering
- ISSN: 1873-5770
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 357, p. 111633
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: hybrid
- Licença: cc-by
-
ABNT
CERIBELI, Caroline et al. Kinetics of vitamin B12 thermal degradation in cow's milk. Journal of Food Engineering, v. 357, p. 111633, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111633. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Ceribeli, C., Otte, J., Cardoso, D. R., & Ahrné, L. M. (2023). Kinetics of vitamin B12 thermal degradation in cow's milk. Journal of Food Engineering, 357, 111633. doi:10.1016/j.jfoodeng.2023.111633 -
NLM
Ceribeli C, Otte J, Cardoso DR, Ahrné LM. Kinetics of vitamin B12 thermal degradation in cow's milk [Internet]. Journal of Food Engineering. 2023 ; 357 111633.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111633 -
Vancouver
Ceribeli C, Otte J, Cardoso DR, Ahrné LM. Kinetics of vitamin B12 thermal degradation in cow's milk [Internet]. Journal of Food Engineering. 2023 ; 357 111633.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111633 - Impact of non-thermal pasteurization technologies on vitamin B12 content in milk
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2023.111633 (Fonte: oaDOI API)
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