UV-C light promotes the reductive cleavage of disulfide bonds in β-Lactoglobulin and improves in vitro gastric digestion (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: CARDOSO, DANIEL RODRIGUES - IQSC ; SILVA, JULIANA FRACOLA DA - IQSC ; SANTOS, WILLY GLEN - IQSC
- Unidade: IQSC
- DOI: 10.1016/j.foodres.2023.112729
- Subjects: FOTOQUÍMICA; PEPTÍDEOS; DIGESTÃO
- Keywords: UV-C; Tryptophan; Disulfide bond; β-lactoglobulin
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Research International
- ISSN: 1873-7145
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.168, p.112729, 2023
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
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ABNT
SILVA, Juliana Fracola da et al. UV-C light promotes the reductive cleavage of disulfide bonds in β-Lactoglobulin and improves in vitro gastric digestion. Food Research International, v. 168, p. 112729, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112729. Acesso em: 01 abr. 2026. -
APA
Silva, J. F. da, Morais, A. T. do B., Santos, W. G., Ahrné, L. M., & Cardoso, D. R. (2023). UV-C light promotes the reductive cleavage of disulfide bonds in β-Lactoglobulin and improves in vitro gastric digestion. Food Research International, 168, 112729. doi:10.1016/j.foodres.2023.112729 -
NLM
Silva JF da, Morais AT do B, Santos WG, Ahrné LM, Cardoso DR. UV-C light promotes the reductive cleavage of disulfide bonds in β-Lactoglobulin and improves in vitro gastric digestion [Internet]. Food Research International. 2023 ;168 112729.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112729 -
Vancouver
Silva JF da, Morais AT do B, Santos WG, Ahrné LM, Cardoso DR. UV-C light promotes the reductive cleavage of disulfide bonds in β-Lactoglobulin and improves in vitro gastric digestion [Internet]. Food Research International. 2023 ;168 112729.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112729 - UV-light induced conformational changes in β-lactoglobulin improves digestibility and generation of bioactive peptides
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