Ácidos graxos como um componente dietético funcional e de importância nutricional: uma abordagem genômica (2022)
- Autor:
- Autor USP: CESAR, ALINE SILVA MELLO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LAN
- DOI: 10.11606/D.11.2022.tde-07022023-094459
- Subjects: ÁCIDOS GRAXOS; ALIMENTOS FUNCIONAIS; BIOLOGIA MOLECULAR; DOENÇAS METABÓLICAS; NUTRIGENÔMICA; SAÚDE
- Language: Português
- Abstract: Os lipídios são uma classe de moléculas presentes em todos os tipos de células. Contribuem com a estrutura celular, o armazenamento de energia e várias funções biológicas, desde a regulação transcricional até os processos fisiológicos. Estas moléculas também são responsáveis pelo valor nutricional da carne, que são diretamente influenciadas pela dieta animal. Devido ao aumento da preocupação dos consumidores em relação à segurança alimentar e à qualidade dos alimentos consumidos, o interesse na produção de carne com alto valor nutricional vem aumentando de forma significativa. Assim, avanços tecnológicos na área da biologia molecular têm se destacado como um campo de estudo que combina nutrição e ferramentas da biologia molecular, podendo ser destacada a área de estudo chamada de nutrigenômica. A nutrigenômica busca conhecer e entender os processos biológicos resultantes da interação entre genes e nutrientes por meio da aplicação de técnicas e tecnologias modernas da biologia molecular que incluem vários segmentos do Dogma Central da Biologia Molecular como: genômica, transcriptômica, proteômica e metabolômica. Dentro desta área do conhecimento bastante complexa, ainda se desconhece o papel dos ácidos graxos como um componente dietético funcional e de importância nutricional em relação à produção e saúde animal, assim como em relação à saúde humana. Assim, o presente trabalho traz os principais resultados da minha contribuição para a melhor compreensão do papel dosácidos graxos, seguindo as abordagens da genômica e aplicação da biologia molecular na Ciências dos Alimentos, abrangendo as implicações práticas na área dos estudos de alimentos funcionais
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2022
- Data da defesa: 18.10.2022
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
CESAR, Aline Silva Mello. Ácidos graxos como um componente dietético funcional e de importância nutricional: uma abordagem genômica. 2022. Tese (Livre Docência) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/11/tde-07022023-094459/. Acesso em: 20 out. 2024. -
APA
Cesar, A. S. M. (2022). Ácidos graxos como um componente dietético funcional e de importância nutricional: uma abordagem genômica (Tese (Livre Docência). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/11/tde-07022023-094459/ -
NLM
Cesar ASM. Ácidos graxos como um componente dietético funcional e de importância nutricional: uma abordagem genômica [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 20 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/11/tde-07022023-094459/ -
Vancouver
Cesar ASM. Ácidos graxos como um componente dietético funcional e de importância nutricional: uma abordagem genômica [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 20 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/11/tde-07022023-094459/ - Marcadores moleculares aplicados à seleção animal
- Identification of genes associated with intramuscular fat deposition and composition in Nellore breed
- Odor sexual na carne suína e sua aceitação pelo consumidor
- Editorial: Gene regulation explored by systems biology in livestock science
- PSIII-19 growth performance, carcass traits, and meat quality of pigs from divergent groups for pork loin tenderness
- Marcadores moleculares aplicados à seleção animal
- Association of polymorphisms in CAPN1 and CAST genes with the meat tenderness of Creole cattle
- Diferente proporção de óleo de soja na dieta de suínos afeta o nível de expressão de genes envolvidos em vias de sinalização metabólica
- Detection of Co-expressed pathway modules mssociated with mineral concentration and meat quality in nelore cattle
- Iron Content Affects Lipogenic Gene Expression in the Muscle of Nelore Beef Cattle
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.11.2022.tde-07022023-094459 (Fonte: oaDOI API)
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