Disponibilidade de informação sobre quantidade de açúcar em alimentos industrializados (2021)
- Authors:
- Autor USP: JAPUR, CAMILA CREMONEZI - FMRP
- Unidade: FMRP
- DOI: 10.1590/1413-81232021263.07872019
- Subjects: AÇUCARES; ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; ROTULAGEM DE ALIMENTOS
- Keywords: Sugars; Industrialized Foods; Nutritional Labeling; Rotulagem Nutricional
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: O objetivo foi avaliar a disponibilidade da informação sobre quantidade de açúcar e identificar sua posição na lista de ingredientes em alimentos industrializados. Este estudo caracteriza- se como transversal, com análise de todos os alimentos industrializados tradicionais, diet, light e zero comercializados em um hipermercado de grande porte, que contivessem na lista de ingredientes as palavras açúcar ou sacarose. A declaração da quantidade e a posição do açúcar na lista de ingredientes foram registrados após observação do rótulo. A informação de quantidade de açúcar também foi solicitada às indústrias de alimentos, por e-mail ou telefone. Foram analisados 2200 alimentos, sendo 2164 (98,4%) tradicionais e 36 (1,6%) diet, light e zero, nos quais a declaração da quantidade de açúcar foi observada em apenas 14,4% e 13,9% dos alimentos, respectivamente (p=0,84). Das 156 empresas contatadas, apenas 7,7% (n=12) disponibilizaram as informações solicitadas. Dentre os alimentos tradicionais, 75,8% apresentam o açúcar nas três primeiras posições da lista de ingredientes, enquanto nos diet, light e zero, 77,8% (p=0,93). Conclui-se que o açúcar é o principal ingrediente em grande parte dos alimentos analisados e que a disponibilidade de informação de sua quantidade é baixa
- Imprenta:
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2021
- Source:
- Título: Ciência & Saúde Coletiva
- ISSN: 1413-8123
- Volume/Número/Paginação/Ano: V. 26, n. 3, p. 1153-1162, 2021
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
JAPUR, Camila Cremonezi et al. Disponibilidade de informação sobre quantidade de açúcar em alimentos industrializados. Ciência & Saúde Coletiva, n. 3, p. 1153-1162, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1413-81232021263.07872019. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Japur, C. C., Assunção, D. C. B., Batista, R. A. B., & Penaforte, F. R. de O. (2021). Disponibilidade de informação sobre quantidade de açúcar em alimentos industrializados. Ciência & Saúde Coletiva, ( 3), 1153-1162. doi:10.1590/1413-81232021263.07872019 -
NLM
Japur CC, Assunção DCB, Batista RAB, Penaforte FR de O. Disponibilidade de informação sobre quantidade de açúcar em alimentos industrializados [Internet]. Ciência & Saúde Coletiva. 2021 ;( 3): 1153-1162.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1413-81232021263.07872019 -
Vancouver
Japur CC, Assunção DCB, Batista RAB, Penaforte FR de O. Disponibilidade de informação sobre quantidade de açúcar em alimentos industrializados [Internet]. Ciência & Saúde Coletiva. 2021 ;( 3): 1153-1162.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1413-81232021263.07872019 - Construção imagético-discursiva da beleza corporal em mídias sociais: repercussões na percepção sobre o corpo e o comer dos seguidores
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