Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid (2022)
- Authors:
- Araújo, Sergiane A
- Ribeiro, Rebeca Dantas X
- Lima, Anny Graycy Vasconcelos de Oliveira - Universidade Federal do Maranhão (UFMA)
- Nascimento, Thiago - Universidade Federal da Bahia (UFBA)
- Silva Júnior, Jarbas Miguel
- Silva, Thadeu Mariniello - Universidade Federal da Bahia (UFBA)
- Paulo Roberto Silveira Pimentel - Universidade Federal da Bahia (UFBA)
- Santos, Neiri Jean A
- Lanna, Dante Pazzanese Duarte
- Leilson Bezerra - Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
- Ronaldo Lopes Oliveira - Universidade Federal da Bahia (UFBA)
- Autor USP: LANNA, DANTE PAZZANESE DUARTE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1111/jfpp.16126
- Subjects: HAMBÚRGUER; GADO NELORE; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Processing and Preservation
- ISSN: 0145-8892
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 46, art. e16126, p. 1-9, 2022
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
ARAÚJO, Sergiane A et al. Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid. Journal of Food Processing and Preservation, v. 46, p. 1-9, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/jfpp.16126. Acesso em: 14 fev. 2026. -
APA
Araújo, S. A., Ribeiro, R. D. X., Lima, A. G. V. de O., Nascimento, T., Silva Júnior, J. M., Silva, T. M., et al. (2022). Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid. Journal of Food Processing and Preservation, 46, 1-9. doi:10.1111/jfpp.16126 -
NLM
Araújo SA, Ribeiro RDX, Lima AGV de O, Nascimento T, Silva Júnior JM, Silva TM, Paulo Roberto Silveira Pimentel, Santos NJA, Lanna DPD, Leilson Bezerra, Ronaldo Lopes Oliveira. Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2022 ; 46 1-9.[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.16126 -
Vancouver
Araújo SA, Ribeiro RDX, Lima AGV de O, Nascimento T, Silva Júnior JM, Silva TM, Paulo Roberto Silveira Pimentel, Santos NJA, Lanna DPD, Leilson Bezerra, Ronaldo Lopes Oliveira. Physicochemical composition and sensory attributes of manufactured beef burger patties obtained from young Nellore bulls supplied with lauric acid [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2022 ; 46 1-9.[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.16126 - Estimativa da composição química do corpo vazio de tourinhos nelore através da gravidade especifica da carcaça e da composição de cortes das costelas
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Informações sobre o DOI: 10.1111/jfpp.16126 (Fonte: oaDOI API)
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