Isolation, identification and genotypic and phenotypic characterization of Arcobacter spp. isolated from Minas frescal cheese and raw milk (2020)
- Authors:
- Autor USP: BRAVO, MELINA LUZ MARY CRUZADO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LAN
- Subjects: BACTÉRIAS PATOGÊNICAS; BIOFILMES; FENÓTIPOS; GENÓTIPOS; LEITE; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; QUEIJO
- Language: Inglês
- Abstract: Arcobacter é considerado um patógeno emergente de origem alimentar; associado a gastroenterites, diarréia persistente e bacteremia em humanos. Em animais pode provocar aborto, infertilidade e diarréia. O isolamento a partir de animais assintomáticos também é frequente, acreditando-se que possam ser seu reservatório natural. Alimentos de origem animal provavelmente são a principal rota de transmissão para humanos. Estudos realizados em pacientes com gastroenterite indicam que Arcobacter está na quarta posição dos patógeno com maior número de isolado, tendo sido reportado em diferentes países. Atualmente, no Brasil há uma grande ocorrência de doenças gastrointestinais sem identificação do agente etiológico. O isolamento de Arcobacter em queijo Minas frescal e leite bovino cru no estado de São Paulo, Brasil, identificou a ocorrência de um gênero anteriormente ignorado ou desconhecido. Neste trabalho, foram analisadas 98 amostras de queijo Minas frescal e 103 amostras de leite bovino cru, mostrando uma ocorrência de 10.2% e 16.5% respectivamente, todos os isolados foram identificados como A. butzleri, a presença de Arcobacter foi correlacionada com a umidade do queijo e com os coliformes totais e a contagem total de mesofilos no leite. Posteriormente, 36 cepas de A. butzleri, foram analisadas quanto à virulência, resistência aos antibióticos e a formação de biofilmes em microplaca. Finalmente, em oito destes isolados foi avaliada a formação de biofilmes sobre diferentessuperfícies de contato comumente utilizadas em laticínios e a influência de outros fatores na produção de biofilmes de A. butzleri. Observou-se alta diversidade genotípica, sensibilidade aos antibióticos Ciproploxacino, eritromicina e azitromicina. As cepas provenientes de leite cru foram as que apresentaram maior formação de biofilmes. A superfície de contato com maior adesão celular foi o aço inoxidável, utilizando Mueller Hinton como caldo de cultivo. Com a informação aqui obtida sobre os isolados de Arcobacter permite-se o desenvolvimento de estratégias mais eficientes para evitar a contaminação em alimentos prontos para o consumo como o queijo Minas frescal, verificar o tratamento térmico adequado, e verificar a limpeza e sanitização correta em tempos e aplicação de sanitizantes corretos. Pesquisas mais aprofundadas sobre a presença e atividade do gênero Arcobacter é necessária na cadeia completa de produtos lácteos, uma vez que o mesmo tem sido identificado com frequência nesses alimentos
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2020
- Data da defesa: 26.03.2020
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ABNT
CRUZADO BRAVO, Melina Luz Mary. Isolation, identification and genotypic and phenotypic characterization of Arcobacter spp. isolated from Minas frescal cheese and raw milk. 2020. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2020. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-15052020-130519/. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Cruzado Bravo, M. L. M. (2020). Isolation, identification and genotypic and phenotypic characterization of Arcobacter spp. isolated from Minas frescal cheese and raw milk (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-15052020-130519/ -
NLM
Cruzado Bravo MLM. Isolation, identification and genotypic and phenotypic characterization of Arcobacter spp. isolated from Minas frescal cheese and raw milk [Internet]. 2020 ;[citado 2025 dez. 28 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-15052020-130519/ -
Vancouver
Cruzado Bravo MLM. Isolation, identification and genotypic and phenotypic characterization of Arcobacter spp. isolated from Minas frescal cheese and raw milk [Internet]. 2020 ;[citado 2025 dez. 28 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-15052020-130519/ - Estudo genotípico e fenotípico de Staphylococcus spp formadores de biofilme isolados em linhas de produção de queijo Minas Frescal e de leite de vacas com mastite no Estado de São Paulo, Brasil
- Detection of Listeria innocua in the dairy processing chain: resistance to antibiotics and essential oils
- Occurrence of Arcobacter spp. in Brazilian Minas frescal cheese and raw cow milk and its association with microbiological and physicochemical parameters
- Impact of the content and size of NaCl on dynamic sensory profile and instrumental texture of beef burgers
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