Challenges, trends and opportunities in food processing (2020)
- Autor:
- Autor USP: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.cofs.2020.03.005
- Assunto: PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Current Opinion in Food Science
- ISSN: 2214-7993
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 35, p. 72–78, 2020
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte. Challenges, trends and opportunities in food processing. Current Opinion in Food Science, v. 35, p. 72–78, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2020.03.005. Acesso em: 02 nov. 2024. -
APA
Augusto, P. E. D. (2020). Challenges, trends and opportunities in food processing. Current Opinion in Food Science, 35, 72–78. doi:10.1016/j.cofs.2020.03.005 -
NLM
Augusto PED. Challenges, trends and opportunities in food processing [Internet]. Current Opinion in Food Science. 2020 ; 35 72–78.[citado 2024 nov. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2020.03.005 -
Vancouver
Augusto PED. Challenges, trends and opportunities in food processing [Internet]. Current Opinion in Food Science. 2020 ; 35 72–78.[citado 2024 nov. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2020.03.005 - Contribuição ao entendimento do fenômeno de hidratação de grãos: caracterização, mecanismos, modelagem e melhoria
- Ultrasound-assisted hydration of wheat grains at different temperatures and power applied: Effect on acoustic field, water absorption and germination
- Combining ethanol pre-treatment and ultrasound-assisted drying to enhance apple chips by fortification with black carrot anthocyanin
- Thermal processing of food: challenges, innovations and opportunities. a position paper
- Rheological properties of tomato products
- The use of non-conventional technologies for processing tomato products: high-power ultrasound, high-pressure homogenization, high hydrostatic pressure, and pulsed electric fields
- Other mass transfer unit operations enhanced by ultrasound
- A Comparative Study Between Technological Properties of Cashew Tree Gum and Arabic Gum
- Ultrasound assisted acidification of model foods: kinetics and impact on structure and viscoelastic properties
- Conventional technologies of food preservation
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.cofs.2020.03.005 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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 | 2995243-Challenges, trend... |
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