Cultura da segurança nas boas práticas de fabricação de alimentos (2019)
- Autor:
- Autor USP: BALIAN, SIMONE DE CARVALHO - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Subjects: SEGURANÇA ALIMENTAR; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Apesar dos avanços em conhecimentos e ferramentas que auxiliam na propagação da segurança alimentar como 5 S, HCCP, BPF, Auditorias, Certificações, Normas e Legislações, não há comprovação da redução de ocorrências de DTAs no nosso país. Estudos mostram que um dos fatores de risco para a ocorrência de uma DTA é o desenvolvimento de uma CULTURA de boas práticas de fabricação. Na tentativa de descobrir qual é a situação do Brasil em relação à essa cultura de boas práticas de fabricação, a presente pesquisa avalia a ferramenta de Avaliação de CSA para o país, visando buscar o motivo da não redução das nossas taxas de DTAs.
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Luz, Camera e Ciencia VPS
- Volume/Número/Paginação/Ano: 28 mai. 2019
-
ABNT
BALIAN, Simone de Carvalho. Cultura da segurança nas boas práticas de fabricação de alimentos. Luz, Camera e Ciencia VPS. São Paulo: FMVZ/USP. Disponível em: https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=mtsTJZ5jMM4. Acesso em: 19 set. 2024. , 2019 -
APA
Balian, S. de C. (2019). Cultura da segurança nas boas práticas de fabricação de alimentos. Luz, Camera e Ciencia VPS. São Paulo: FMVZ/USP. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=mtsTJZ5jMM4 -
NLM
Balian S de C. Cultura da segurança nas boas práticas de fabricação de alimentos [Internet]. Luz, Camera e Ciencia VPS. 2019 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=mtsTJZ5jMM4 -
Vancouver
Balian S de C. Cultura da segurança nas boas práticas de fabricação de alimentos [Internet]. Luz, Camera e Ciencia VPS. 2019 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=mtsTJZ5jMM4 - Comparação do descongelamento de carnes sob refrigeração e sob temperatura ambiente. Estudo microbiológico e físico-químico
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