Relação entre a queda do pH e escore de cor da carcaça de cordeiro suplementados em diferentes níveis de concentrado (2017)
- Authors:
- Araújo Filho, Roberto Ruy Mendes - Universidade de São Paulo (USP)
- Maganhe, Bruna Larissa - Universidade de São Paulo (USP)
- Malheiros, Bruna Alves - Universidade de São Paulo (USP)
- Gallo, Sarita Bonagurio
- Silva Filho, Carmo Gabriel da - Universidade de São Paulo (USP)
- Pizol, Jose Vitor - Universidade de São Paulo (USP)
- Gimenez, Bruno Irún - Universidade de São Paulo (USP)
- Fantini, Mariana Santolino - Universidade de São Paulo (USP)
- Autor USP: GALLO, SARITA BONAGURIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CORDEIROS; CARNES E DERIVADOS; CARCAÇA
- Language: Português
- Abstract: Tomando como base o grande número de variáveis na avaliação de carcaças, alguns autores buscam correlações entre os principais parâmetros, visando reduzir significantemente o número de variáveis sem que haja grande perda de dados neste processo. O objetivo deste trabalho foi comparar a queda do pH da carcaça de ovinos ao escore visual de cor da carne 24 horas após o abate, buscando comprovar que o valor ideal do pH tem relação direta com a cor da carne. Foram avaliados 22 animais machos mestiço de Santa Inês e Dorper, mantidos em três tratamentos, onde eram suplementados diariamente na base de 1%, 1,75% e 2,5% do peso vivo. Todas as carcaças avaliadas apresentaram o mesmo escore visual de cor, considerada ideal para queda normal de pH. Pode-se reafirmar que a cor é um parâmetro complementar importante para aferição de queda adequada de pH e demais características desejáveis na carcaça
- Imprenta:
- Publisher: FZEA-USP
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2017
- Source:
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Zootecnia - ZOOTEC
-
ABNT
ARAÚJO FILHO, Roberto Ruy Mendes et al. Relação entre a queda do pH e escore de cor da carcaça de cordeiro suplementados em diferentes níveis de concentrado. 2017, Anais.. Pirassununga: FZEA-USP, 2017. Disponível em: https://proceedings.science/zootec/trabalhos/relacao-entre-a-queda-do-ph-e-escore-de-cor-da-carcaca-de-cordeiro-suplementados-em-diferentes. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Araújo Filho, R. R. M., Maganhe, B. L., Malheiros, B. A., Gallo, S. B., Silva Filho, C. G. da, Pizol, J. V., et al. (2017). Relação entre a queda do pH e escore de cor da carcaça de cordeiro suplementados em diferentes níveis de concentrado. In Anais. Pirassununga: FZEA-USP. Recuperado de https://proceedings.science/zootec/trabalhos/relacao-entre-a-queda-do-ph-e-escore-de-cor-da-carcaca-de-cordeiro-suplementados-em-diferentes -
NLM
Araújo Filho RRM, Maganhe BL, Malheiros BA, Gallo SB, Silva Filho CG da, Pizol JV, Gimenez BI, Fantini MS. Relação entre a queda do pH e escore de cor da carcaça de cordeiro suplementados em diferentes níveis de concentrado [Internet]. Anais. 2017 ;[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://proceedings.science/zootec/trabalhos/relacao-entre-a-queda-do-ph-e-escore-de-cor-da-carcaca-de-cordeiro-suplementados-em-diferentes -
Vancouver
Araújo Filho RRM, Maganhe BL, Malheiros BA, Gallo SB, Silva Filho CG da, Pizol JV, Gimenez BI, Fantini MS. Relação entre a queda do pH e escore de cor da carcaça de cordeiro suplementados em diferentes níveis de concentrado [Internet]. Anais. 2017 ;[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://proceedings.science/zootec/trabalhos/relacao-entre-a-queda-do-ph-e-escore-de-cor-da-carcaca-de-cordeiro-suplementados-em-diferentes - Influência do uso de biossurfactante na dieta de cordeiros em terminação sobre o desempenho zootécnico e alimentar
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