Elaboração do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no processo produtivo de alimentos para cães e gatos (2017)
- Authors:
- USP affiliated authors: RUIZ, VERA LETTICIE DE AZEVEDO - FZEA ; KUSHIDA, MARTA MITSUI - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: SEGURANÇA ALIMENTAR; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; ALIMENTOS PARA ANIMAIS
- Language: Português
- Abstract: Uma das maiores preocupações das indústrias de alimentação humana ou animal durante o processos produtivo relaciona-se as questões de contaminações físicas, químicas e microbiológicas que podem ocorrer durante o processo produtivo. Tais contaminações podem impactar diretamente na função do alimento, colocando em risco a saúde do consumidor final. Ao longo dos últimos anos, especialmente as indústrias de alimentos para amimais de estimação vêm aumentando o controle de qualidade em seus processos produtivos, pois a globalização alterou a forma como os proprietários passaram a se relacionar com seus animais de estimação, estas transformações levaram ao surgimento de consumidores cada vez mais exigentes em relação à qualidade dos alimentos dos seus pets. Com o aumento das exigências dos consumidores as indústrias de alimentos para animais de estimação foram obrigadas a implantar melhorias em todo o processo produtivo desde as escolhas das matérias-primas até a distribuição. Consequentemente padrões de qualidades vistos anteriormente somente na indústria de alimentação humana, foram introduzidos na indústria de alimentação animal, dentre eles podemos destacar as boas práticas de fabricação (BPF), FSS 22000 e o sistema APPCC (análise de perigos e pontos críticos de controle). O sistema APPCC caracteriza-se por analisar diversas etapas do processo de produção de alimentos, analisando os perigos potenciais de contaminações, determinando medidas preventivas para controlar perigos potenciais
- Imprenta:
- Publisher: FZEA-USP
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2017
- Source:
- Título: Anais
- Conference titles: Simpósio de Gestão e Inovação na Indústria Animal
-
ABNT
SANTOS, Alexandre Henrique dos e RUIZ, Vera Letticie de Azevedo e KUSHIDA, Marta Mitsui. Elaboração do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no processo produtivo de alimentos para cães e gatos. 2017, Anais.. Pirassununga: FZEA-USP, 2017. . Acesso em: 04 mar. 2026. -
APA
Santos, A. H. dos, Ruiz, V. L. de A., & Kushida, M. M. (2017). Elaboração do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no processo produtivo de alimentos para cães e gatos. In Anais. Pirassununga: FZEA-USP. -
NLM
Santos AH dos, Ruiz VL de A, Kushida MM. Elaboração do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no processo produtivo de alimentos para cães e gatos. Anais. 2017 ;[citado 2026 mar. 04 ] -
Vancouver
Santos AH dos, Ruiz VL de A, Kushida MM. Elaboração do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no processo produtivo de alimentos para cães e gatos. Anais. 2017 ;[citado 2026 mar. 04 ] - Desenvolvimento de instruções de trabalho com a utilização da ferramenta de gestão OKR (Objectives and Key Results)
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