Principais alimentos contribuintes com o aporte energético em residentes do município de São Paulo (2015)
- Authors:
- USP affiliated authors: MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO - FSP ; FISBERG, REGINA MARA - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: CONSUMO DE ALIMENTOS; INGESTÃO DE ENERGIA; FATORES DE RISCO; DOENÇA CRÔNICA; DIETA; INQUÉRITOS SOBRE DIETAS; HÁBITOS ALIMENTARES; ESTUDOS TRANSVERSAIS
- Language: Português
- Abstract: INTRODUÇÃO O consumo de alimentos com alto teor de energia, sódio, gorduras saturadas, trans e carboidratos refinados está associado ao risco de doenças crônicas. Conhecer os principais alimentos contribuintes com o aporte energético da dieta pode auxiliar na compreensão do hábito alimentar da população e subsidiar programas de prevenção de doenças. OBJETIVOS Descrever os principais alimentos contribuintes com o aporte energético da dieta de adolescentes, adultos e idosos. METODOLOGIA Foram utilizados dados de estudo transversal de base populacional, coletado em 2008, com amostra representativa de residentes do Município de São Paulo. Avaliou-se 605 adolescentes, 1162 adultos e 924 idosos, de ambos sexos. Dados dietéticos foram obtidos por recordatório alimentar de 24h. Os alimentos relatados foram agrupados segundo similaridade nutricional em 46 grupos para posterior verificação da contribuição energética ponderada. RESULTADOS Arroz, Carne vermelha e Pães foram os principais grupos de alimentos contribuintes para o aporte energético entre todas as faixas etárias. Para os adolescentes do sexo feminino, observa-se a presença dos grupos dos Doces (5ª posição), Bolos (13ª), Açúcar (15ª). Para o sexo masculino, apenas o grupo dos Doces entrou no ranking, na 13ª posição. Houve participação significativa dos Refrigerantes nessa faixa etária. Nos adultos do sexo feminino, Torradas e biscoitos, Frutas e Açúcar, aparecem na 6ª, 12ª e 14ª posições, respectivamente. Esses grupos não apresentam contribuição significativa entre homens, em contrapartida observa-se a presença dos grupos Álcool e Salgados, na 6ª e 12ª posições.Mulheres idosas apresentaram contribuição das Torradas e Biscoitos, Doces e Açúcar (na 10ª, 12ª e 13ª posições), enquanto que para os homens houve a participação de Queijos e Álcool na 10ª e 11ª posição. Entre os idosos houve presença expressiva do grupo das Frutas e Sopas. CONCLUSÃO Há uma parcela significativa de alimentos com alto teor energético e/ou baixo conteúdo de nutrientes, como doces, pizza e refrigerantes na alimentação dos residentes de São Paulo, principalmente entre adolescentes. Entretanto, os alimentos básicos tradicionais do brasileiro continuam sendo aqueles que mais contribuem com energia. Esse achado corrobora com a situação atual de transição alimentar, fazendo-se necessária a valorização da alimentação tradicional e políticas relacionadas ao monitoramento do consumo de alimentos
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- Conference titles: Congresso Nacional da SBAN
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ABNT
SANTOS, Paula Victória Félix dos et al. Principais alimentos contribuintes com o aporte energético em residentes do município de São Paulo. Nutrire. São Paulo: Nutrire. Disponível em: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf. Acesso em: 09 maio 2025. , 2015 -
APA
Santos, P. V. F. dos, Pereira, J. L., Marchioni, D. M. L., & Fisberg, R. M. (2015). Principais alimentos contribuintes com o aporte energético em residentes do município de São Paulo. Nutrire. São Paulo: Nutrire. Recuperado de http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf -
NLM
Santos PVF dos, Pereira JL, Marchioni DML, Fisberg RM. Principais alimentos contribuintes com o aporte energético em residentes do município de São Paulo [Internet]. Nutrire. 2015 ; 40 660.[citado 2025 maio 09 ] Available from: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf -
Vancouver
Santos PVF dos, Pereira JL, Marchioni DML, Fisberg RM. Principais alimentos contribuintes com o aporte energético em residentes do município de São Paulo [Internet]. Nutrire. 2015 ; 40 660.[citado 2025 maio 09 ] Available from: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf - The relationship between carbohydrate quality and the prevalence of metabolic syndrome: challenges of glycemic index and glycemic load
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