Effect of oil source, cooking method, and storage time on lipid oxidation in ground beef patties from Nellore cattle (2017)
- Authors:
- Autor USP: PEREIRA, ANGÉLICA SIMONE CRAVO - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- DOI: 10.2527/asasann.2017.111
- Subjects: BOVINOS DE CORTE; ALIMENTOS PARA ANIMAIS; CARNES E DERIVADOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: American Society of Animal Science
- Publisher place: Champaign
- Date published: 2017
- Source:
- Título: Journal of Animal Science
- ISSN: 0021-8812
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 95, supl. 4, p. 55, res. 111, 2017
- Conference titles: ASAS-CSAS Annual Meeting and Trade Show
- Status:
- Artigo possui acesso gratuito no site do editor (Bronze Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
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-
ABNT
CABRAL, A. R et al. Effect of oil source, cooking method, and storage time on lipid oxidation in ground beef patties from Nellore cattle. Journal of Animal Science. Champaign: American Society of Animal Science. Disponível em: https://doi.org/10.2527/asasann.2017.111. Acesso em: 30 mar. 2026. , 2017 -
APA
Cabral, A. R., Costa, F. S., Groto, M. E., Pereira, A. S. C., & Silva, S. L. (2017). Effect of oil source, cooking method, and storage time on lipid oxidation in ground beef patties from Nellore cattle. Journal of Animal Science. Champaign: American Society of Animal Science. doi:10.2527/asasann.2017.111 -
NLM
Cabral AR, Costa FS, Groto ME, Pereira ASC, Silva SL. Effect of oil source, cooking method, and storage time on lipid oxidation in ground beef patties from Nellore cattle [Internet]. Journal of Animal Science. 2017 ; 95 55.[citado 2026 mar. 30 ] Available from: https://doi.org/10.2527/asasann.2017.111 -
Vancouver
Cabral AR, Costa FS, Groto ME, Pereira ASC, Silva SL. Effect of oil source, cooking method, and storage time on lipid oxidation in ground beef patties from Nellore cattle [Internet]. Journal of Animal Science. 2017 ; 95 55.[citado 2026 mar. 30 ] Available from: https://doi.org/10.2527/asasann.2017.111 - Genome-wide association study for beef fatty acid profile using haplotypes in Nellore cattle
- Growth, meat and feed efficiency traits of lambs born to ewes submitted to energy restriction during mid-gestation
- Effect of feed levels over empty body weight and their components of lambs from seven genetic groups
- Qualidade sensorial da carne
- Copy number variation regions in Nellore cattle: evidences of environment adaptation
- Desafios e oportunidades para a produção e consumo de carne nos próximos anos
- Características de carcaça e da carne de bovinos de corte castrados vs inteiros
- A importância do metano na produção de ruminantes
- Considerações sobre a composição e o uso de dejetos de bovinos confinados
- Whole cottonseed, vitamin E and finishing period affect the fatty acid profile and sensory traits of meat products from Nellore cattle
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