Interação entre consumo carne, aminas heterociclicas e polimorfismo das enzimas de detoxificação aumenta estresse oxidativo em um estudo de base populacional (2015)
- Authors:
- USP affiliated authors: GATTAS, GILKA JORGE FIGARO - FM ; LOUREIRO, ANA PAULA DE MELO - FCF ; FISBERG, REGINA MARA - FSP ; MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO - FSP
- Unidades: FM; FCF; FSP
- Subjects: CONSUMO DE ALIMENTOS; CONSUMO DE ALIMENTOS; ESTRESSE OXIDATIVO; DOENÇA CRÔNICA; COMPOSTOS HETEROCÍCLICOS; POLIMORFISMO; ESTUDOS TRANSVERSAIS
- Language: Português
- Abstract: INTRODUÇÃO O consumo de carne e compostos carcinogênicos formados na cocção das carnes, como as aminas heterocíclicas (AH) tem sido associado ao aumento do risco de doenças crônicas, especialmente, devido à formação de radicais livres no organismo. Polimorfismos genéticos nos genes que codificam enzimas de detoxificação podem alterar a associação entre consumo de carne, AH e risco de doenças. Estudos com interações entre polimorfismos genéticos, consumo de carne, AH e estresse oxidativo são escassos. OBJETIVOS Avaliar a associação e interação entre consumo de carne, consumo de AH, polimorfismo no gene SULT1A1 (que codifica a enzima sulfotransferase, que atua na detoxificação de AH) e estresse oxidativo em um estudo de base populacional em São Paulo. METODOLOGIA Foram utilizados dados do estudo transversal de base populacional (ISA-Capital - 2008) com adultos e idosos no município de São Paulo (n=257). O consumo de carnes e AH foi estimado por um recordatório alimentar de 24 horas e um questionário com informações sobre métodos de cocção e grau de cozimento das carnes. Foi usado PCR para detectar o polimorfismo 638G>A no gene SULT1A1 (rs9282861), e malonaldeído (MDA) em plasma por cromatografia líquida para estimar o estresse oxidativo. Modelos lineares generalizadas foram usados para verificar as associações de interesse. RESULTADOS A frequência do alelo de risco (A) do polimorfismo do gene SULT1A1 foi de 59% e a distribuição do genótipo seguiu o equilíbrio de Hardy-Weinberg (P=0.06). O nível médio de MDA entre pessoas com genótipo TT foi de 0.62 µmol/L (SD:0.31 µmol/L) e entre pessoas com genótipo AA foi de 0.76 µmol/L (SD: 0.33µmol/L) (P=0.04). A ingestão de AH, mas não de carnes, foi significativamente associada ao MDA (β=0.03 P=0.04) depois do ajuste por idade, sexo, IMC, atividade física, genótipo do SULT1A1, fumo, e ingestão de energia, proteína, gordura, frutas e verduras.Também verificou-se uma interação significativa entre AH e SULT1A1, e entre carne e SULT1A1 nos níveis de MDA. Pessoas que consumiram mais carne ou mais AH, e carregavam o alelo de risco apresentaram maior estresse oxidativo do que as outras (0.79 µmol/L vs 0.69 µmol/L para AH; 0.82 µmol/L vs 0.68 µmol/L para carne). CONCLUSÃO Os achados sugerem que o polimorfismo no gene SULT1A1 pode interagir com o consumo de AH, aumentando o estresse oxidativo e consequentemente o risco de doenças crônicas
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- Título: Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição
- ISSN: 1519-8928
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 40, supl., p. 183 res. PO-25-124, 2015
- Conference titles: Congresso Nacional da SBAN
-
ABNT
CARVALHO, Aline Martins et al. Interação entre consumo carne, aminas heterociclicas e polimorfismo das enzimas de detoxificação aumenta estresse oxidativo em um estudo de base populacional. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Faculdade de Medicina, Universidade de São Paulo. Disponível em: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf. Acesso em: 11 nov. 2024. , 2015 -
APA
Carvalho, A. M., Steluti, J., Carioca, A. A. F., Gattás, G. J. F., Loureiro, A. P. de M., Fisberg, R. M., et al. (2015). Interação entre consumo carne, aminas heterociclicas e polimorfismo das enzimas de detoxificação aumenta estresse oxidativo em um estudo de base populacional. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Faculdade de Medicina, Universidade de São Paulo. Recuperado de http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf -
NLM
Carvalho AM, Steluti J, Carioca AAF, Gattás GJF, Loureiro AP de M, Fisberg RM, Qi L, Marchioni DML. Interação entre consumo carne, aminas heterociclicas e polimorfismo das enzimas de detoxificação aumenta estresse oxidativo em um estudo de base populacional [Internet]. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2015 ; 40 183 res. PO-25-124.[citado 2024 nov. 11 ] Available from: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf -
Vancouver
Carvalho AM, Steluti J, Carioca AAF, Gattás GJF, Loureiro AP de M, Fisberg RM, Qi L, Marchioni DML. Interação entre consumo carne, aminas heterociclicas e polimorfismo das enzimas de detoxificação aumenta estresse oxidativo em um estudo de base populacional [Internet]. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2015 ; 40 183 res. PO-25-124.[citado 2024 nov. 11 ] Available from: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf - Arginine intake is associated with oxidative stress in a general population
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