Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads (2012)
- Authors:
- Autor USP: ALCANTARA, MARIA REGINA - IQ
- Unidade: IQ
- DOI: 10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x
- Subjects: REQUEIJÃO; EMULSIFICANTES
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Science
- ISSN: 0022-1147
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 77, n. 8, p. E176-E181, 2012
- Status:
- Artigo possui acesso gratuito no site do editor (Bronze Open Access)
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- Versão publicada (Published version)
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-
ABNT
CUNHA, Clarissa Reschke da e ALCÂNTARA, Maria Regina e VIOTTO, Walkiria Hanada. Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads. Journal of Food Science, v. 77, n. 8, p. E176-E181, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Cunha, C. R. da, Alcântara, M. R., & Viotto, W. H. (2012). Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads. Journal of Food Science, 77( 8), E176-E181. doi:10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x -
NLM
Cunha CR da, Alcântara MR, Viotto WH. Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads [Internet]. Journal of Food Science. 2012 ; 77( 8): E176-E181.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x -
Vancouver
Cunha CR da, Alcântara MR, Viotto WH. Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads [Internet]. Journal of Food Science. 2012 ; 77( 8): E176-E181.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x - Obtenção de um modelo semi-empírico para análise das variáveis operacionais envolvidas no estudo de reologia
- Estudos de reologia em cristais liquidos liotropicos
- Comportamento reológico de sistemas líquido-cristalinos
- Effect of the type of emulsifying salt on the rheological characteristics of model processed cheese spreads
- The effect of water on the flow orientation process of lyotropic liquid crystals cholesterized by D(+)-mannose
- The effect of the cholesteric structure on the water activity of lyotropic liquid crystals
- Experimental study of MR suspensions of carbonyl iron powders with different particle sizes
- A influência da colestericidade no comportamento reológico de sistemas líquido cristalinos a base de cloreto de decilamônio
- Effect of the type of fat on rheology, functional properties and sensory acceptance of spreadable cheese analogue
- Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads
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