Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads (2012)
- Authors:
- Autor USP: ALCANTARA, MARIA REGINA - IQ
- Unidade: IQ
- DOI: 10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x
- Subjects: REQUEIJÃO; EMULSIFICANTES
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Science
- ISSN: 0022-1147
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 77, n. 8, p. E176-E181, 2012
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
CUNHA, Clarissa Reschke da e ALCÂNTARA, Maria Regina e VIOTTO, Walkiria Hanada. Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads. Journal of Food Science, v. 77, n. 8, p. E176-E181, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x. Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Cunha, C. R. da, Alcântara, M. R., & Viotto, W. H. (2012). Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads. Journal of Food Science, 77( 8), E176-E181. doi:10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x -
NLM
Cunha CR da, Alcântara MR, Viotto WH. Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads [Internet]. Journal of Food Science. 2012 ; 77( 8): E176-E181.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x -
Vancouver
Cunha CR da, Alcântara MR, Viotto WH. Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads [Internet]. Journal of Food Science. 2012 ; 77( 8): E176-E181.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x - Obtenção de um modelo semi-empírico para análise das variáveis operacionais envolvidas no estudo de reologia
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Informações sobre o DOI: 10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x (Fonte: oaDOI API)
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